Chiles rellenos de carne de soya y piña
Los chiles anchos son una base increíble para platillos llenos de sabor, y esta versión no es la excepción. Aquí, los rellenamos con una mezcla de soya texturizada marinada en jugo de piña y especias, logrando una combinación perfecta de dulce y salado. Al marinar la soya, obtenemos un relleno más jugoso y sabroso, mientras que el chile ancho aporta su característico toque ahumado. Acompañados de arroz blanco, estos chiles son una opción deliciosa y rica en proteínas vegetales.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(4 personas)
- 4 chiles anchos
- ½ litro de agua (para remojar los chiles)
- 2 tazas de soya texturizada
- 2 tazas de agua caliente (para hidratar la soya)
- 1 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 2 cucharadas de consomé vegetal
- ½ taza de piña en cubos
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Preparación
Calienta medio litro de agua y, cuando hierva, remoja los chiles anchos hasta que se ablanden. Escúrrelos bien, ábrelos con cuidado por la mitad, retira las venas y sécalos.
Mientras los chiles se remojan, hidrata la soya texturizada en 2 tazas de agua caliente durante 10 minutos. Luego, exprímela bien para retirar el exceso de líquido.
En un tazón, mezcla la soya hidratada con el jugo de piña, la salsa de soya y 1 cucharada de consomé vegetal. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
Licúa la cebolla, los ajos y la otra cucharada de consomé vegetal con ¼ de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la soya marinada y fríela, removiendo constantemente hasta que comience a dorarse. Incorpora la sal, los cubos de piña y la mezcla licuada. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba por completo y la preparación tenga una textura firme.
En un sartén aparte, calienta un poco más de aceite y fríe ligeramente los chiles anchos, asegurándote de no quemarlos. Escúrrelos bien y rellénalos con la preparación de soya a la piña.
Sirve caliente y acompaña con arroz blanco para disfrutar al máximo de este platillo lleno de tradición y sabor.
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