Chicharrón de soya
Si estás buscando el chicharrón más carnoso sin usar carne, esta receta es para ti. Usamos soya texturizada, que al hidratarse y marinarse bien, toma una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera. Con una mezcla de especias ahumadas, salsa de soya y un toque de liquid smoke, este chicharrón de soya es una bomba de sabor. Lo mejor: puedes hacerlo al sartén para más intensidad o en el air fryer si prefieres algo más liviano. Acompáñalo con limón y prepárate para repetir.
Tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutosIngredientes
(2 porciones como plato principal, 4 porciones como acompañamiento)
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50 g de soya texturizada (seca, en trozos medianos o grandes)
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1 cdta. de paprika
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1 cdta. de ajo en polvo
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1 cdta. de cebolla en polvo
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1 cdta. de lemon pepper
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1 cdta. de comino molido
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1 cdta .de orégano seco
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½ cdta. de sal
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½ cdta. de liquid smoke (humo líquido)
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3 cdas. de salsa de soya
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1 cda. de liquid aminos
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Jugo de limón (al gusto, para servir)
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Aceite para cocinar (opcional, si no usas air fryer)
Preparación
Comienza hidratando 50 gramos de soya texturizada seca. Llévala a hervir en agua durante unos 15 minutos hasta que esté bien blanda. Luego escúrrela y enjuágala con agua fría para eliminar cualquier sabor residual.
Mientras la soya se enfría un poco, mezcla en un bowl grande una cucharadita de paprika, una de ajo en polvo, una de cebolla en polvo, una de lemon pepper, una de comino, una de orégano, media cucharadita de sal, media de liquid smoke, tres cucharadas de salsa de soya y una cucharada de liquid aminos. Esta mezcla será tu marinada base.
Coloca la soya ya hidratada en el bowl con la marinada. Asegúrate de que cada pedazo quede bien cubierto—usa las manos sin miedo, esta parte es clave para que la soya absorba todo el sabor. Deja marinar al menos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, tienes dos opciones para cocinarla: puedes calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la soya hasta que esté bien dorada y crujiente, o colocarla en una freidora de aire a 390 °F (200 °C) por 12 minutos, agitándola a mitad del tiempo para un dorado parejo.
Sirve el chicharrón caliente, con limón fresco al gusto. Queda increíble como botana, en tacos, o sobre arroz con frijoles.
Consejos
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Para un resultado más carnoso, usa soya texturizada en trozos grandes (tipo “chunks” o “cortes gruesos”).
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Mientras más tiempo dejes la soya marinando, mejor absorberá los sabores.
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Si usas air fryer, agita la canasta a mitad del tiempo para un dorado parejo. Recuerda que cada modelo es diferente, así que te recomiendo monitorear durante la cocción y ajustar el tiempo o temperatura si es necesario.
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Puedes guardar el chicharrón ya cocido en la nevera y recalentar en sartén o air fryer para recuperar el crujiente.
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Para una versión más picante, añade chile en polvo o unas gotas de salsa picante a la marinada.
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