Cheesecake liviano sin lácteos

¿Buscas un postre cremoso, delicioso y ligero? Este cheesecake a base de plantas es justo lo que necesitas. Gracias al tofu, se logra una textura suave y sedosa, mientras que el toque de vainilla y maple le aporta un sabor dulce y delicado. Es una alternativa más ligera y sin lácteos que conserva toda la esencia del clásico cheesecake, ideal para disfrutar y sentirte bien.

Tiempo de preparación: 80 minutos

Ingredientes

(8)

Para la base

  • ½ taza de almendras molidas
  • 2 tazas de galletas molidas (libres de derivados animales)
  • ½ taza de margarina o mantequilla de coco derretida
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de harina

Para el relleno

  • 1 paquete de tofu firme (aprox. 350 g)
  • ½ taza de leche de soya
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ taza de jarabe de maple
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezcla las almendras, las galletas molidas, el azúcar morena, la harina y la margarina o mantequilla de coco derretida hasta obtener una masa arenosa. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de un molde para tartas o un molde desmontable.

Hornea la base durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.

Coloca el tofu, leche de soya, azúcar, vainilla, jarabe de maple, harina y jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.

Vierte el relleno sobre la base precocida y alisa la superficie con una espátula.

Hornea durante 40 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme al tacto (prueba esto usando un cucharón resistente al calor).

Retira del horno y deja enfriar completamente. Para obtener el mejor sabor y textura, refrigera durante toda la noche.

Este cheesecake a base de tofu demuestra que un postre delicioso y cremoso puede lograrse con ingredientes sencillos y a base de plantas. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con esta versión ligera y deliciosa del clásico cheesecake!

 

Tips

Decora con frutas frescas, como fresas, frambuesas o arándanos antes de servir.