Cachitos veganos de jamón

Preparación

Prepara el jamón:

1. Licúa el agua, la salsa de soya, el humo líquido, el agave, la pasta de tomate y el trocito de remolacha hasta que no queden grumos y el líquido sea de color rosa intenso.
2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos. Vierte los líquidos licuados y remueve con una espátula hasta que el gluten absorba todo. 
3. Amasa con las manos durante solo 2 o 3 minutos dentro del tazón. Verás que se vuelve una masa muy elástica y fibrosa. No te pases de amasado o quedará demasiado duro. 
4. Modela la masa en forma de cilindro o tronco (como un embutido). Envuélvelo de forma muy compacta y apretada en papel de aluminio, cerrando los extremos como si fuera un caramelo grande. Esto evita que se expanda de más y quede esponjoso. 
5. Coloca el rollo en una olla vaporera y cocínalo a fuego medio-bajo durante 1 hora.
6. Después de cocinar, deja que se enfríe por completo antes de abrirlo. Lo ideal es meterlo a la nevera unas horas o toda la noche; al enfriarse toma su textura firme definitiva. 
7. Luego, córtalo en cubitos pequeños y ¡listo para rellenar tus cachitos!

Prepara la masa:

1. Mezcla la leche vegetal tibia con una cucharada del azúcar y la levadura. Deja reposar diez minutos hasta que espume. [6] 
2. Hacer la masa: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Añade el líquido fermentado, el resto del azúcar y el aceite. [4] 
3. Amasa durante diez minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Tápala y déjala reposar en un lugar tibio por una hora y media o hasta que duplique su tamaño. 

Corta y rellena:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Estira la masa hasta formar un círculo grande y córtala en triángulos iguales.
3. Toma un triángulo y, con el rodillo, extiende ligeramente el extremo ancho para hacerlo un poco más amplio. Humedece ligeramente con los dedos los bordes internos de la masa.

1. Coloca el jamón vegano picadito sobre la parte ancha. Dobla las dos esquinas laterales sobre el relleno para sellar los lados y evitar que se salga al hornear.
2. Comienza a enrollar la masa desde la base ancha hacia la punta, ejerciendo una ligera presión para darle la forma clásica de cacho.
3. Colócalos en una bandeja para hornear, separados unos 5 cm entre sí. Pincélalos con leche vegetal y hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
4. Al sacarlos del horno, pincélalos de inmediato con mantequilla vegana derretida para darles brillo.