Burrito vegano de carne molida

Preparación

Prepara la carne:

1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserva.
2. Coloca los champiñones y las semillas de girasol en el procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta obtener trozos pequeños y uniformes (evita procesar de más para que no se haga puré).
3. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
4. Agrega la mezcla de hongos y girasol. Cocina moviendo constantemente hasta que los hongos suelten su agua y esta se evapore.
5. Añade las lentejas cocidas a la sartén y sofríe por 2 minutos para que se integren los sabores.
6. Vierte la mezcla de la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la preparación alcance la consistencia deseada (debe quedar jugosa pero no caldosa).
7. Agrega el cilantro fresco picado, remueve bien y retira del fuego.

Arma el burrito:

1. Calienta ligeramente la tortilla de harina para que sea flexible y no se rompa al doblar.
2. En el centro de la tortilla: Extiende una capa de frijoles refritos, agrega una porción generosa de la carne de lentejas, Añade el arroz, el pico de gallo y la lechuga picada. Finaliza con un toque de mayonesa vegana.
3. Dobla los extremos superior e inferior de la tortilla hacia el centro. Toma el lado derecho, mételo hacia adentro abrazando el relleno y comienza a rodar el burrito firmemente sobre la mesa. Presiona bien las puntas para que no se salga nada.
4. Después de doblarlo puedes pasarlo 30 segundos por la sartén caliente por ambos lados para sellar la tortilla. Esto hará que se mantenga cerrado y tenga una textura crujiente deliciosa.
5. Corta el burrito por la mitad de forma diagonal para lucir el relleno.