Black eyed peas con tocino vegano
Los black eyed peas veganos se cocinan lentamente con cebolla, ajo, pimiento rojo y crujiente tocino de hongos, hasta quedar tiernos y llenos de sabor ahumado. Cremosos y cálidos, son el plato perfecto para días fríos, ideales como acompañamiento o plato principal.
Tiempo de preparación: 75 minutosIngredientes
- 2 tazas de black eyed peas secos (remojados 8 h)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cdta. de paprika ahumada
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de agua o caldo vegetal
- 1 Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de aceite vegetal
- 250 g de tocino vegano de champiñones
Preparación
- Prepara el tocino vegano de champiñones según nuestra receta.
- Sofríe cebolla, ajo y pimiento en aceite hasta dorar.
- Añade los black eyed peas, pimentón, laurel y el agua o caldo.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén tiernos (aprox. 45-60 min).
- Ajusta sal y pimienta.
- Sirve y agrega el tocino de champiñones como topping. Si deseas, también puedes agregar chiles pepperoncini.
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