Bacalaitos veganos

Estos bacalaitos veganos reinventan un clásico caribeño usando palmito y algas para lograr la textura y el sabor a mar, sin pescado. La masa, sazonada con sofrito, cilantro, ajo y especias tradicionales, se fríe hasta quedar dorada y crujiente por fuera, mientras se mantiene suave por dentro. Son ideales como aperitivo, para compartir en reuniones o como acompañamiento, y se disfrutan mejor recién hechos, con limón fresco o una salsa picante al lado. Un homenaje a la tradición, hecho 100 % a base de plantas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
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Ingredientes

(4 porciones)

  • 2 tazas de harina de trigo
    2.5 tazas de agua (ajusta para lograr una textura espesa/líquida)
  • ½ cucharada de polvo de hornear
  • 4 tallos de palmitos enteros (de lata o frasco)
  • 1 cucharada de sofrito casero
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de pimiento picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cdas. de condimento con sabor a mar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

  1. Corta los palmitos en trozos y desmenúzalos con los dedos. Enjuágalos en un colador con agua fría para suavizar el sabor del líquido de conserva. Reserva.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, sofrito, cebolla, pimiento, cilantro, especias y el condimento con sabor a mar. 
  3. Agrega agua poco a poco, mezclando hasta lograr una masa espesa pero fluida (como para pancakes gruesos). Ajusta la sal y los condimentos al gusto.
  4. Incorpora los palmitos desmenuzados. Mezcla bien para que queden distribuidos por toda la masa.
  5. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo. Vierte cucharadas de la mezcla y fríe los bacalaitos hasta que estén dorados por ambos lados.
  6. Colócalos sobre papel absorbente. 
  7. Sirve calientes con limón fresco, pique o tu salsa favorita.

Bacalaitos veganos dorados y crujientes hechos con palmito, algas y especias tradicionales, servidos en un plato.

Consejos

  • Para una versión rápida,  añade ½ hoja de alga nori triturada y un chorrito de líquido de conserva de aceitunas verdes a la mezcla para lograr el sabor a mar en lugar del condimento con sabor a mar. 
  • La masa debe ser espesa pero que caiga lentamente de la cuchara, como mezcla de pancakes gruesos. Si queda muy líquida, agrega más harina; si muy seca, un poco más de agua.
  • Para que no absorban tanto aceite y sean crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír (alrededor de 180 °C / 350 °F). 
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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