Atole de coco
El atole es una de las bebidas más queridas en América Latina, símbolo de calidez y momentos familiares. Esta versión, hecha con coco rallado y crema de coco, conserva la esencia reconfortante del atole tradicional, pero con un perfil tropical que te transporta al Caribe.
Cremoso, aromático y naturalmente libre de lácteos, es perfecto para acompañar desayunos o disfrutar en tardes frescas.
Tiempo de preparación: 20 minutosIngredientes
(4 tazas)
- 1 taza de coco rallado deshidratado
- 1 litro de agua
- ⅓ de taza de crema de coco
- 1 ½ cdas. de maicena diluida en ¼ de taza de agua
- 1 raja de canela
Preparación
- Calienta ½ litro de agua y remoja el coco rallado por 10 minutos.
- Licúa el coco con el agua de remojo durante 1 minuto. Cuela y reserva la leche.
- Devuelve la pulpa de coco al vaso de la licuadora, añade el resto del agua y licúa por 1 minuto más. Cuela nuevamente y mezcla con la primera leche: ya tienes tu lechada de coco.
- En una olla mediana, calienta la lechada con la raja de canela hasta que suelte el hervor.
- Agrega la crema de coco y mezcla constantemente.
- Incorpora la maicena diluida y cocina a fuego medio-bajo, moviendo sin parar, hasta que espese (aprox. 10 minutos).
- Retira la canela y sirve caliente, espolvoreando un poco de canela en polvo por encima.
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