Arroz con habichuelas y bacon plant-based
Este arroz con habichuelas y tocineta plant-based lleva todo el sazón boricua en una versión sin ingredientes de origen animal. El sofrito casero, las habichuelas rojas y la tocineta vegetal se combinan en un plato sabroso, reconfortante y lleno de textura. Es rico en proteína vegetal y fibra, y queda perfecto con tostones, aguacate o una ensalada fresca.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(6 porciones)
Para el sofrito:
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½ cebolla blanca
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½ pimiento verde o rojo
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2 dientes de ajo
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Un puñado de cilantro o recao
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1 cda. de aceite vegetal
Para el arroz:
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½ taza de tocineta a base de plantas, picada (puedes usar una marca comercial o una receta casera)
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1 lata (15 oz) de habichuelas rojas oscuras, escurridas (puedes reservar parte del líquido)
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1 taza de arroz grano medio o largo
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1 ½ tazas de agua (puedes sustituir ½ taza por el líquido de las habichuelas)
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2 cdas. de pasta de tomate
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1 cdita. de sazón con achiote
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1 cdita. de adobo
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Sal y pimienta al gusto
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Aceitunas verdes (opcional)
Preparación
En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y sofríe la tocineta vegana hasta que esté doradita y fragante.
En la misma olla, agrega el sofrito (ya preparado o licuado en el momento) y sofríe por 2–3 minutos hasta que aromatice bien.
Agrega la pasta de tomate, la sazón, el adobo y revuelve bien. Incorpora las habichuelas escurridas y mezcla para que se impregnen de sazón.
Añade el arroz, revuelve por un minuto, y luego agrega el agua (y el líquido de las habichuelas si estás usándolo). Ajusta sal y pimienta.
Deja hervir a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore (unos 7–10 minutos). Cuando veas que se forman hoyitos y ya no hay líquido visible, baja el fuego al mínimo, tapa, y cocina por 20 minutos más.
Al final, incorpora unas aceitunas verdes si gustas. Mezcla con cuidado y deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
Consejos
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Puedes preparar este arroz en una arrocera: simplemente sigue todos los pasos y al añadir el agua y el arroz, tapa y cocina como lo harías normalmente.
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La tocineta vegetal aporta ese sabor ahumado y salado que eleva el plato. Puedes hacerla casera o explorar nuestras recomendaciones de productos cárnicos a base de plantas para encontrar marcas comerciales que te encantarán.
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El sofrito se puede preparar con antelación y refrigerar o congelar en porciones para ahorrar tiempo.
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