Arrachera de lentejas

Preparación

Prepara la base de lenteja

Remoja las lentejas al menos 30 minutos y luego enjuágalas bien.

En una olla, calienta suficiente agua y, cuando hierva, agrega todos los condimentos de la sección “Para la carne vegetal” y la salsa de soya. Cocina las lentejas a fuego bajo hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).

Escurre las lentejas y reserva el caldo sobrante.

Licúa las lentejas con una taza de líquido (puede ser el caldo de cocción o agua si es necesario completar la medida). Mezcla hasta obtener un puré espeso y sin grumos.

Forma y cocina la masa

En un recipiente, coloca la harina de gluten y vierte el puré de lentejas. Mezcla con una espátula y luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Divide la masa en seis porciones iguales y dales forma de filetes gruesos, ligeramente aplanados.

Calienta ¼ de taza de aceite en un sartén y fríe cada filete hasta que estén dorados por ambos lados. Este proceso es rápido, así que vigila la cocción de cerca.

Retira los filetes y colócalos sobre papel absorbente. Deja enfriar unos minutos y luego córtalos en cuadros medianos.

Sazona y dale el toque final

En una olla o cacerola mediana, calienta suficiente agua y, cuando hierva, agrega los condimentos de la sección “Para sazonar” junto con los cuadros de “arrachera” de lentejas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya consumido por completo.