Arepas con aguacate y tofu revuelto
Las arepas se pueden reinventar de maneras increíbles, ¡y esta es una de ellas! Con el toque cremoso del aguacate y la proteína del tofu, estas arepas a base de plantas son deliciosas y súper nutritivas.
Esta receta es rica en proteínas vegetales gracias al tofu, y el aguacate proporciona grasas saludables que son excelentes para la piel y el corazón. La combinación de estos ingredientes asegura una comida deliciosa y equilibrada.
¡Atrévete a probar esta combinación única de maíz, aguacate y tofu!
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
(4)
Para la masa
- 1 taza de harina de maíz precocida (blanca)
- 1 taza de agua caliente
- 1 cda. de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para el tofu revuelto
- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 200 g), escurrido y desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de cúrcuma (para color)
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Para el aguacate cremoso
- 1 aguacate maduro
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Prepara el tofu revuelto
Desmenuza el tofu con las manos o con un tenedor en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos.
Incorpora el tofu desmenuzado y añade la cúrcuma, sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo constantemente.
Opcionalmente, agrega cebolla morada y pimientos rojos picados y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que estén blandos.
Prepara las arepas
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con una pizca de sal utilizando un tenedor o cuchara.
Agrega gradualmente el agua caliente y mezcla con las manos, tenedor o una cuchara. Agrega el aceite vegetal y continúa mezclando con un tenedor o cuchara. Luego, utiliza tus manos para trabajar la masa hasta que el aceite esté completamente incorporado y la masa sea suave, ligera y un poco húmeda.
Cubre y deja reposar la masa durante unos 15 minutos. Esto permitirá que la harina de maíz absorba bien el agua y logre la textura perfecta.
Divide la masa en 4 o 5 bolas de tamaño uniforme. Con tus manos o una prensa para arepas, forma discos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Si deseas, puedes cubrir la bolita con papel encerado y presionar.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite si utilizas un sartén antiadherente, pero si ves que puedan pegarse, puedes añadir un poco de aceite. Cocina las arepas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Prepara el aguacate cremoso
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
Coloca el aguacate en un tazón y aplástalo con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.
Arma tus arepas
Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, pero sin cortarlas completamente.
Rellena cada arepa con una capa generosa de aguacate cremoso y una porción del tofu revuelto.
Sirve las arepas calientes acompañadas de tu salsa o condimentos favoritos.
Consejos
- Puedes agregar algunas hojas de espinaca o arúgula dentro de las arepas para un toque fresco.
- Si prefieres un tofu con sabor más intenso, agrega un poco de salsa de soja o tamari mientras lo cocinas.
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