Aguacates rellenos de vegatún
Este delicioso “vegatún” con aguacates te va a encantar con todo su sabor, cremosidad, y frescura. Los garbanzos, la cebolla, el tomate, el apio, las alcaparras y el condimento con sabor a mar se combinan perfectamente con aguacates cremosos, creando un plato que parece una ensalada de “atún”, completamente a base de plantas.
Tiempo de preparación: 15 minutosIngredientes
(4 porciones)
• 2 aguacates grandes
• 2 tazas de garbanzos
cocidos
• ¼ de taza de cebolla
picada
• ¼ de taza de perejil
picado
• 1 tomate grande picado
• ¼ de taza de apio picado
• 3 cdas. de alcaparras
• 1 cda. de condimento
con sabor a mar
• 1 cda. de mostaza
dijón
• 1 cda. de mayonesa
a base de plantas
• El jugo de dos limones
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Machaca los garbanzos con un tenedor hasta obtener una textura ligeramente desmenuzada (no tiene que quedar completamente triturado).
Integra todos los ingredientes, excepto los aguacates. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Prueba la mezcla y ajusta la sal y el jugo de limón al gusto.
Parte los aguacates por la mitad, retira la cáscara y la semilla. Rellena cada mitad con la mezcla de vegatún.
Para evitar que los aguacates se oscurezcan, embárralos con un poco de aceite de oliva o exprímeles jugo de limón.
¡Listo para disfrutar! Sirve este delicioso vegatún de aguacate como una entrada fresca o snack saludable.
Consejos
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