Si has visto los precios del huevo de gallina últimamente, sabes que siguen subiendo. La gripe aviar, además de afectar la producción elevando los costos, ha causado el sacrificio de millones de gallinas. Pero, no te preocupes: hay opciones más económicas, rinden más y son igual de nutritivas. Aquí te dejo alternativas a base de plantas para que sigas cocinando tus platillos favoritos sin gastar de más:

Harina de garbanzo: ideal para omelettes, revueltos, y tus recetas de repostería o platillos salados

Linaza con agua: perfecta para amarrar

Si necesitas un sustituto para ligar masas o empanizar, la linaza es tu aliada.

• Costo: 16 oz cuestan alrededor de $3.48 y rinden más de 50 “huevos”.
• Beneficios: 1.3 g de proteína por cucharada. Rica en omega-3 y fibra, y sin colesterol.
• Cómo usarla: Para reemplazar un huevo, mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla se espese. Este gel puede usarse en recetas como omelets, revueltos, frituras, o en productos horneados. La linaza también funciona bien en pancakes, galletas, y panes, aportando humedad y estructura a las preparaciones.

Banana madura: para recetas dulces y esponjosas

La banana es un excelente sustituto del huevo en postres.

• Costo: Un plátano, que generalmente cuesta menos de $0.30 equivale a 2 huevos en repostería.
• Beneficios: Rica en fibra, aporta potasio, vitaminas B6 y C, y dulzura natural.
• Cómo usarla: Machaca ½ banana madura y agrégala para sustituir cada huevo a tus recetas de muffins, brownies, pancakes o tortas/queques/bizcochos. La banana aporta una textura esponjosa y húmeda, perfecta a tus postres.

Puré de manzana (applesauce): perfecto para recetas dulces y húmedas

El puré de manzana es un excelente sustituto para mantener la textura esponjosa en postres sin huevo.

• Costo: 48 oz cuestan alrededor de $3.20 y rinden aproximadamente 24 “huevos”.
• Beneficios: Rica en fibra, contiene antioxidantes, es baja en sodio y aporta un toque de dulzura natural.
• Cómo usarlo: Para sustituir un huevo, usa 1/4 de taza (2 oz) de puré de manzana. Perfecto para hornear, especialmente en recetas como brownies, muffins, pancakes, y panes. El puré de manzana ayuda a mantener la humedad y la suavidad en los postres.

Just Egg: práctico y fácil de usar

Just Egg es una opción lista para usar que se asemeja mucho al huevo en textura y sabor. 

• Costo: La versión líquida cuesta alrededor de $7.58 por botella de 12 oz, rinde aproximadamente 8 “huevos”. Las láminas de Just Egg cuestan alrededor de $3.99 por 4 unidades. 
• Beneficios: 5 g de proteína por porción, sin colesterol y libre de antibióticos. Además, es bajo en grasas saturadas. 
• Cómo usarlo:
  • Líquido: Úsalo directamente en el sartén para hacer revueltos, omelettes, tostadas francesas y más. También puedes incorporarlo en recetas de horneados.
  • En láminas: Se pueden calentar en el microondas, sartén o tostadora y son ideales para sándwiches de desayuno o wraps.

Egg replacers: Para horneados o platillos salados

Los sustitutos de huevo son mezclas en polvo diseñados para imitar las propiedades aglutinantes y dar volumen en la cocina y la repostería. Marcas populares como Bob’s Red Mill y Ener-G ofrecen mezclas fáciles de usar a base de ingredientes como almidón de papa y harina de tapioca.

• Costo: Un paquete de 12 oz cuesta alrededor de $4.84 y rinde aproximadamente 34 “huevos”. 
• Beneficios: Sin gluten, sin colesterol y con ingredientes naturales como almidón de papa y harina de tapioca.
• Cómo usarlo: Mezcla 1 cucharada de egg replacer con 2 cucharadas de agua para sustituir un huevo en recetas de pan, galletas, pasteles, pancakes o incluso en preparaciones saladas.

Más barato, más nutritivo, y sin crueldad

Estas opciones ahorran dinero, y te dan muchos beneficios nutricionales por menos costo, sin colesterol ni sufrimiento animal. Al reducir el consumo de huevos, también ayudas a frenar la demanda de una industria donde las gallinas y pollitos sufren por las condiciones intensivas de producción. 

Prueba estas alternativas y disfruta de recetas deliciosas sin gastar de más.

Además, ¡te traemos una opción para que pruebes Just Egg con un descuento adicional!

Sigue a Love Veg Latino para aprender cómo usar cada una de estas opciones en tus recetas diarias. ¡Haz el cambio hacia una alimentación más saludable y consciente!