Si hablamos de comida, este año fue pura creatividad. Las redes se llenaron de colores, texturas inesperadas y platillos que cruzan culturas para dar resultados sorprendentes… y yo decidí sumarme a esa energía recreando las recetas virales del 2025 en versión plant-based.

Los tacos de tercera cultura se convirtieron en el hit del año: toman inspiración de distintas cocinas y culturas para crear platillos únicos y creativos, que te abren a nuevos mundos. Estas versiones veganas son llenas de sabor, textura y color.

1. Tacos bulgogi

El bulgogi es un plato coreano clásico que normalmente consiste en marinar tu proteína en una mezcla dulce y salada de salsa de soya, ajo, jengibre y azúcar, y luego asada a la parrilla o salteada. Para estos tacos veganos, utilicé shiitake, que absorben perfectamente la marinada y dan un sabor profundo y umami. Puedes usar tus setas favoritas o incluso proteína vegetal como carne de soya o tofu para variar.

Ingredientes

(6 tacos)

Para los tacos:

  • 1 ¾ taza de hongos (shiitake o portobello en tiras)
  • 1 cda de aceite de ajonjolí o de oliva
  • 3 cdas. de salsa soya
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 1 cdita. de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cdita. de vinagre de arroz
  • Semillas de ajonjolí al gusto
  • Tortillas de tu preferencia

Toppings:

  • Kimchi vegano picado
  • Cebolla morada encurtida
  • Repollo morado
  • Cilantro fresco
  • Rodajas de chile o limón

Preparación

  1. En un tazón, mezcla la salsa soya, el azúcar morena, el ajo, el jengibre y el vinagre.
  2. Agrega los hongos ya hidratados y escurridos, mezcla bien y deja marinar 30 minutos.
  3. Calienta el aceite en un sartén y cocina los hongos marinados a fuego medio–alto hasta que se doren y el líquido se reduzca, formando un glaseado brillante.
  4. Sirve en tortillas pequeñas y decora con kimchi vegano, cebolla morada encurtida, cilantro y un chorrito de limón.

Tip viral: Prepara la misma salsa para diferentes opciones de proteína: carne de soya, tofu firme o tus setas favoritas. Agrega cebolla morada encurtida y semillas de sésamo para un contraste de textura y color que brilla en fotos.

2. Tacos de encocado

Los tacos encocados se inspiran en la cocina de la costa ecuatoriana, donde el “encocado” es una preparación típica con salsa de coco, suave y aromática. En mi versión vegana, utilizamos tofu sazonado con algas marinas para darle ese sabor costero irresistible.

Ingredientes

(6-8 tacos)

Para el tofu:

  • 1 bloque de tofu extra firme, prensado
  • 1 cda. de aceite
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de paprika
  • ½ cdta. de comino
  • 1 hoja de alga nori, triturada
  • Jugo de ½ limón

Para el encocado:

  • 1 cda. de aceite
  • 1 tomate, picado
  • 1 cdta. de achiote (o paprika si no tienes)
  • ½ taza leche de coco entera
  • ¼ taza de caldo vegetal o agua
  • ¼ cdta. de comino
  • ½ cdta. de orégano
  • ½ cdta. de cebolla en polvo
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Cilantro picado
  • Limón al gusto

Para servir:

  • Tortillas de maíz
  • Rodajas de aguacate
  • Rodajas finas de cebolla morada
  • Cilantro extra
  • Limón

Preparación

Prepara el tofu:

  1. Corta el tofu en cubos o tiritas.
  2. En un recipiente mediano, mezcla la sal, ajo en polvo, paprika, algas trituradas, comino y limón.
  3. Coloca el tofu en el recipiente y recubre bien con los condimentos. Deja reposar durante 10 minutos.
  4. Dora en una sartén con un poco de aceite hasta que quede firme y doradito. Reserva.

Prepara el encocado:

  1. Sofríe el tomate, y agrega el achiote; cocina 2–3 min.
  2. Añade la leche de coco, el caldo, comino y orégano.
  3. Deja hervir y luego baja el fuego; cocina 10–12 min hasta que espese.
  4. Sazona con sal, añade cilantro y un chorrito de limón al final.
  5. Incorpora el tofu dorado al encocado y cocina 2–3 min más para que absorba la salsa.

Arma tus tacos:

  1. Calienta las tortillas.
  2. Coloca una base generosa de tofu encocado.
  3. Agrega tus toppings favoritos, como aguacate, cebolla morada, cilantro y un chorrito de limón.

Tip viral: Juega con los toppings: rodajas de pimiento rojo, cilantro fresco, cebolla morada o un poco de mango para un toque dulce. ¡Cada taco se vuelve único y súper fotogénico!

3. Tacos Tandoori

El tandoori es un estilo de la cocina india que consiste en marinar tu proteína o vegetales en una mezcla de yogur y especias, y cocinarlo en horno de tandoor o al grill. Para estos tacos aromáticos y vibrantes, usé yogur vegano para marinar tofu, logrando que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes

(8-10 tacos)

Para los tacos:

  • 400 g de tofu firme prensado, en cubos o tiras
  • ½ taza de yogurt vegano natural sin azúcar (soya o coco)
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 2 cditas. de garam masala
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 1 cdta. de paprika o chile en polvo suave
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • ½ cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de aceite
  • Sal al gusto

Para la salsa:

  • ¼ de taza de yogurt vegano
  • 1 cda. de jugo de limón
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • Pizca de sal
  • Cilantro picado muy fino

Para servir:

  • Tortillas de maíz o trigo
  • Cilantro fresco
  • Limón

Preparación

  1. En un recipiente hondo: yogurt vegano, pasta de tomate, garam masala, cúrcuma, paprika, ajo, jengibre, jugo de limón, aceite y sal.
  2. Agrega el tofu y cubre bien cada pieza.
  3. Marina al menos 20–30 minutos (ideal 2–4 horas).
  4. Cocina el tofu. Debe quedar dorado afuera y jugoso adentro.
    1. Al sartén: 8–10 minutos a fuego medio hasta dorar por todos lados.
    2. Horno: 200°C (400°F) por 20 minutos.
    3. Airfryer: 190°C (380°F) por 12–15 minutos.
  5. En un recipiente aparte, mezcla el yogurt, limón, ajo y sal.
  6. Calienta las tortillas. Agrega el tofu, y termina con la crema y cilantro. Exprímele limón al gusto.

Tip viral: Agrega un poco de achiote (½ cdta.) en la marinada para dar color y un guiño latino extra a esta receta.

Los tacos de tercera cultura demostraron que la cocina puede cruzar fronteras. Prepararlos es divertido, creativo y una manera de impresionar en cualquier comida.

Y un tip final: anímate a preparar tacos usando el relleno de tu plato favorito de tu propia cultura. ¡Es una forma divertida de compartir tradición, creatividad y sabor en cada bocado!

Si recreas estos tacos, etiqueta a @loveveg_lat en Instagram. ¡Me encanta ver cómo transforman estas ideas en tacos únicos, coloridos y llenos de sabor!