Ale Graf: Inspirando a cocinar con más plantas y sabor mexicano
La Chef Ale Graf es reconocida por su estilo fresco y auténtico, con recetas que rescatan la esencia de la comida mexicana y la adaptan a un estilo de vida más saludable y basado en plantas. Desde su cocina en Texas, comparte creaciones que combinan tradición, sabor y practicidad, siempre con la meta de acercar a más personas a la alimentación vegetal.
En Love Veg Latino tuvimos la oportunidad de conversar con Ale sobre su trayectoria. Su historia comenzó de manera natural: “Siempre me encantaron las verduras; nací vegetariana”, nos cuenta. El verdadero cambio llegó cuando su hijo fue diagnosticado con alergia a los lácteos. “Me dijo: ‘¿por qué tú sí puedes comer queso y yo no?’… Ahí entendí que debía poner el ejemplo”. Así, toda la familia transformó su alimentación, aprendiendo a leer etiquetas y descubrir sabores nuevos.
Transformando clásicos mexicanos
Al principio, adaptar platillos mexicanos no era sencillo: no había quesos veganos ni tantas alternativas a base de plantas. Ale empezó creando versiones sencillas de comidas familiares, como molletes y flautas, usando frijoles, lentejas y vegetales frescos. “Aprendí a cocinar vegano sin todos los productos procesados que existen hoy”, explica. Esta experiencia formó su estilo: platos completos, naturales y llenos de sabor.
La herencia mexicana en cada receta
La influencia de su herencia mexicana es evidente en cada creación: busca platos fáciles, llenos de textura y sabor fresco. “La comida mexicana es ese balance entre lo caliente y lo fresco, lo crocante y lo suave. Me gusta que mis recetas tengan esa chispa”. Para Ale, cocinar a base de plantas no significa complicarse, sino rescatar la esencia de la comida mexicana de diario.
Cocinar para unir a la familia
La chef también vive la cocina como una forma de unión. Al diseñar su próximo libro, busca recetas base a base de plantas que se adapten a todos los gustos de la familia: “Es tener una base vegana completa, y cada quien, si quiere, le agrega algo más. Así todos comen juntos y disfrutan”.
Ingredientes que nunca faltan
Entre sus favoritos destacan los frijoles negros, los garbanzos, hierbas frescas, limón y aceite de oliva. Son básicos versátiles, nutritivos y fáciles de incorporar a cualquier comida. “Me encanta saber que siempre puedo sacar algo delicioso con lo que tengo en la despensa”, comenta.
Una cocina que crea comunidad
Ale ha aprendido que la cocina no solo alimenta, también crea lazos: “Siempre saber cocinar reúne a la familia y amigos. La comida crea comunidad”
Y cuando se trata de sus propios antojos, nada como unos tacos bien servidos o una pasta sencilla con buen vino: “Lo simple y sabroso es lo que más disfruto”.
El mensaje de Ale para quienes quieren probar
A quienes desean experimentar con recetas a base de plantas, Ale les dice:
“[cocinar a base de plantas] no es tan difícil como parece. Nuestra comida latina ya está llena de arroz, frijoles, aguacate y plátanos. Solo hay que acercarse más a la naturaleza y quitar la etiqueta”.
Visita nuestras recetas y descubre las deliciosas creaciones que nos compartió la chef Ale Graf:
¡Únete a nuestra comunidad!
