Sopa mexicana de tortilla
Una versión totalmente vegetal del clásico mexicano, llena de sabor auténtico y texturas irresistibles. Crujientes tiras de tortilla, un caldo aromático y toppings frescos hacen de esta sopa un plato que disfrutarás en cada cucharada. La crema de tofu añade un toque cremoso y lleno de proteína, perfecto para hacer esta sopa aún más nutritiva.
Ingredientes
- 250 g de tortillas de maíz
- Aceite vegetal
- ½ kg de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ litro de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate y crema de tofu para decorar
- Tiras de chile pasilla al gusto
Preparación
- Corta las tortillas en tiras y fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Licúa los tomates con el ajo y la cebolla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite. Cuela la salsa directamente en la cacerola y fríe unos minutos hasta que se concentren los sabores.
- Vierte el caldo vegetal y mezcla bien con la salsa. Cocina a fuego medio hasta que todos los sabores se integren.
- Sirve el caldo caliente, añade las tiras de tortilla crujientes y decora con queso vegano, crema de tofu, chile y aguacate al gusto.
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