Arroz con pollo colombiano 100% vegetal
¡Prepárate para llenar tu cocina con aroma a Colombia! Este arroz con pollo colombiano 100% vegetal tiene todo lo que amamos del clásico de domingo: ese color dorado vibrante gracias al sazón con azafrán, la jugosidad de los soy curls bien doraditos, el toque dulce del pimentón y las verduras tiernas en cada bocado. Es una receta rápida, rendidora y tan llena de sabor que conquista en la mesa.
En Love Veg Latino recomendamos preparar el pollo vegano a base de soy curls, ya que es una opción cargada de proteína y natural que funciona a la perfección con esta receta. Sin embargo, si prefieres una opción comercial lista para cocinar, en Estados Unidos encuentras marcas de excelente textura y disponibilidad en supermercados. Entre las marcas destacadas encuentras Daring con sus piezas ideales para saltear, Gardein chick’n strips que ofrece trozos firmes y de excelente textura.
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
Para el arroz:
- 1.0 preparación de pollo vegano a base de soy curls
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de caldo vegetal caliente
- 0.5 taza de ejotes/judías verdes congeladas, descongeladas
- 1 taza de arvejas/chícharos/guisantes con zanahoria congelados, descongelados
- 0.5 taza de pimentón rojo, picado en cubos pequeños
- 0.5 taza de cebolla blanca, picada finamente
- 1 tallo de cebollín (con todo y hojas), picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cda. de aceite vegetal o de oliva
- 1 cda. de pasta de tomate
- 0.5 cda. de sazón con azafrán en polvo
- 0.5 cdta. de comino en polvo
- 0.5 cdta. de paprika
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Coloca el arroz en un colador fino y enjuágalo bajo el chorro de agua fría, moviéndolo suavemente con tus manos hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo muy bien y déjalo listo.
- En un caldero u olla mediana, calienta la 1 cda. de aceite restante a fuego medio. Incorpora la cebolla, la cebolla larga/cebollín, el ajo y el pimentón en cubitos. Sofríe durante 3 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
- Añade el sazón con azafrán, el comino, la paprika, y la pasta de tomate. Mezcla muy bien durante 1 minuto para que las especias suelten todo su aroma y color.
- Agrega el arroz lavado y escurrido al sofrito y revuelve constantemente por 1 a 2 minutos para que se seque un poco y cada grano se impregne del color y los aceites del guiso.
- Vierte el caldo vegetal caliente y tu pollo vegano, y revuelve suavemente. Prueba el líquido y ajusta con sal y pimienta si hace falta.
- Deja cocinar a fuego medio-alto, sin tapar, hasta que el caldo comience a hervir.
- Baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté suave y suelto.
- Destapa, incorpora a la olla la zanahoria con arvejas/chícharos/guisantes, y las habichuelas/ejotes/judías verdes.
- Apaga el fuego. Tapa y deja reposar durante 10 minutos adicionales.
- Antes de servir, peina el arroz con un tenedor para soltar el grano e incorporar los vegetales.
Consejos
- Si usas zanahoria, habichuelas (ejotes o judías verdes) o guisantes frescos, agrégalos en crudo justo al momento de incorporar el pollo vegetal y mezcla todo muy bien antes de verter el caldo.
- Si usas vegetales enlatados o precocidos, agrégalos en el mismo paso que los congelados (paso 8).
- Si optas por vegetales enlatados o congelados, asegúrate de agregarlos bien escurridos.
- Evita revolver el arroz una vez que comience a hervir con el caldo; esto libera almidón y puede volverlo pastoso. Solo remueve al final, después de los 10 minutos de reposo, usando un tenedor.
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