Palanqueta de cacahuate

Preparación

1. Pon a calentar el agua a fuego alto en una olla de fondo grueso y agrega el azúcar, el piloncillo y la miel de maíz. Mueve constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicón resistente al calor hasta que los endulzantes se disuelvan por completo y la mezcla tome una consistencia de caramelo espeso y burbujeante.
2. En cuanto el caramelo alcance su punto, añade los cacahuates y la margarina vegetal. Baja un poco la llama y cocina durante 2 a 3 minutos sin dejar de mover para integrarlos uniformemente.
3. Retira la olla del fuego y bate vigorosamente durante unos segundos para templar ligeramente la mezcla.
4. Vierte la preparación de inmediato en una charola o refractario cuadrado cubierto con papel encerado o previamente engrasado con un poco de margarina vegetal. Con ayuda de la espátula o el reverso de una cuchara engrasada, aplana y distribuye la mezcla lo más parejo posible hasta lograr un grosor uniforme.
5. Lleva el molde al refrigerador y deja enfriar durante al menos 1 hora para que el caramelo se tome firmeza.
6. Saca la barra del refrigerador y corta las piezas al gusto con un cuchillo filoso engrasado. También puedes usar cortadores de galletas metálicos (ligeramente engrasados) para sacar figuras redondas o creativas antes de que el caramelo se ponga completamente duro.