Ensalada de huevo vegana
Esta ensalada de “huevo” a base de tofu es una alternativa espectacular, rápida y llena de sabor para tus almuerzos o días de pícnic. Utilizando tofu como base, se logra una consistencia suave y cremosa ideal para untar. El gran secreto aquí es la sal negra (kala namak), que aporta ese aroma y sabor característico, mientras que la cúrcuma le da un color vibrante. Es una opción súper práctica, saludable y cargada de proteína vegetal que se prepara en minutos. ¡A cocinar!
Tiempo de preparación: 20 minutosIngredientes
- 1 bloque de tofu extra firme
- 6 cdas. de mayonesa vegana
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdtas. de mostaza
- 4 cebollines
- 0.75 cdta. de sal negra (kala namak)
- 0.25 cdta. de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Saca el bloque de tofu de su empaque y desecha el agua. Envuélvelo en varias capas de papel absorbente de cocina o en un paño limpio. Coloca un objeto ligeramente pesado encima (como un plato o una tabla de picar) y déjalo reposar de 10 a 15 minutos para que suelte el exceso de humedad. Al final, dale unas palmaditas suaves para terminar de secarlo. Esto evitará que la ensalada quede aguada. Nota: Si tienes una prensa de tofu, simplemente usa la prensa.
- Corta el tofu en cubos pequeños (para que simule la textura del huevo duro picado).
- Añade el tofu a un tazón grande junto con la mayonesa vegana, la levadura nutricional, la mostaza amarilla, los cebollines, la sal negra y la cúrcuma.
- Mezcla todo con movimientos suaves para no deshacer por completo el tofu. Si lo deseas, añade sal común y pimienta al gusto.
Consejos
Para llevar esta receta al siguiente nivel de cremosidad y mantenerla 100% casera, te recomendamos usar nuestra mayonesa de tofu. Le da una textura espectacular, reduce la cantidad de grasas y aporta un extra de proteína que combina de maravilla con el resto de los ingredientes.
La sal negra (Kala Namak) es la que le da ese toque único a la receta gracias a sus compuestos de azufre. ¡No la dejes fuera!
Si dejas reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de armar los sándwiches, los sabores se concentrarán y sabrá aún mejor.
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