Salchichas veganas
¿Buscas una opción deliciosa, nutritiva y con la textura ideal para tus hot dogs? Esta receta de salchichas veganas caseras es la respuesta perfecta. Con una base rica en proteína gracias al tofu y la harina de garbanzo, combinada con el cuerpo del arroz, lograrás un embutido vegetal espectacular: firme, jugoso, con ese “mordisco” elástico tan buscado y una capa exterior que se dora increíblemente en el sartén.
Lo mejor de esta receta:
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100% libres de gluten: Una opción fantástica y accesible. Logramos una textura elástica y firme utilizando almidones naturales (mandioca y maíz), sin necesidad de usar gluten de trigo ni gomas artificiales.
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Naturalmente sin colesterol: Al estar hecha exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, es una alternativa ligera, saludable y llena de bondades para tu cuerpo.
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Ideales para el hot dog perfecto: Tienen la densidad exacta para mantener su forma. No se desarman al cocinarlas, permitiéndote armar tus hot dogs con pan, mostaza y todos tus toppings favoritos con total comodidad.
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Sabor y color natural: La combinación de paprika y betabel aporta un color vibrante y hermoso, mientras que el humo líquido realza ese toque especiado y ahumado tan característico.
Ingredientes
- 0.5 bloque de tofu extra firme
- 0.75 tazas de arroz blanco, cocido
- 0.5 taza de harina de garbanzo
- 3 cdas. de harina de tapica (almidon de yuca)
- 4 cdas. de maicena
- 0.25 tazas de agua
- 1 cdita. de vinagre blanco
- 1 cda. de sal
- 1.5 cdas. de paprika
- 1.5 cdas. de cilantro molido (coriander)
- 0.5 betabel , rallado
- 1.5 cdas. de humo líquido
Preparación
- Prensa el tofu con una prensa para tofu, o envuélvelo en un paño limpio o papel de cocina y colócale algo pesado encima (como un sartén de hierro o unos libros) durante 15 minutos. Necesitamos extraerle la mayor cantidad de agua posible para que la salchicha no quede aguada.
- Desmorona el tofu prensado dentro de la licuadora o procesador de alimentos. Agrega el agua, la maicena, la sal, el vinagre, la paprika, el betabel o remolacha, el arrroz y el humo líquido. Licúa a potencia alta hasta obtener una crema completamente suave, homogénea y sin grumos.
- Pasa esta crema a un tazón. Añade la harina de garbanzo y la fécula de mandioca. Mezcla todo muy bien con una espátulahasta obtener una masa uniforme y moldeable. Déjala reposar 10 minutos.
- Coloca aproximadamente 2 cdas. de la mezcla sobre un trozo de plástico para cocina (film transparente). Enróllala firmemente apretando los extremos como si fuera un dulce para que la masa quede bien compacta. Amarra los extremos con un nudo del mismo plástico o con hilo de cocina.
- Coloca las salchichas en una vaporera sobre una olla con agua hirviendo. Tapa y cocínalas al vapor a fuego medio-bajo durante 45 a 50 minutos. También puedes hervir durante 30 a 40 minutos.
- Al retirarlas del vapor, déjalas enfriar a temperatura ambiente. Una vez templadas, mételas al refrigerador (todavía con su plástico) durante al menos 5 horas (o toda la noche). En este paso, los almidones de la mandioca y la maicena terminarán de asentarse, dándole la firmeza y el rebote elástico.
- Cuando vayas a prepararlas, retira el plástico. Calienta un sartén con un chorrito de aceite y dóralas por todos sus lados hasta que se forme una costra ligera y crujiente, o usa tu air fryer. ¡Listas para tus hot dogs!
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