Ensalada de frijol negro y maíz
Esta preparación de ensalada de frijol y maíz es un exponente de la dieta tradicional mexicana, donde la combinación de leguminosas y cereales crea un perfil nutricional superior. Al mezclar el frijol negro con el maíz, se produce una complementación proteica que ofrece una proteína de alto valor biológico.
Como si esto fuera poco, es un plato profundamente rico y refrescante. La dulzura natural de los granos de maíz contrasta con la textura cremosa y del frijol negro, mientras que el jugo de lima envuelve cada ingrediente, resaltando el frescor del cilantro. Es una explosión de texturas crujientes y sabores vibrantes que captura la esencia más pura y colorida de la mesa mexicana.
Tiempo de preparación: 5 minutosIngredientes
- 2 tazas de frijoles negros (cocidos y escurridos)
- 1 taza de granos de maíz amarillo
- 0.5 cebolla morada, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, sin semillas, troceado
- 1 tomate, troceado
- 0.5 manojo de cilantro fresco (picado finamente)
- 0.5 lima o limón amarillo (jugo fresco)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
- En un tazón profundo o ensaladera amplia, combina los frijoles negros escurridos con los granos de maíz. Es fundamental que ambos ingredientes estén bien drenados para que el aliño no se diluya.
- Añade la cebolla morada, el pimiento rojo y el tomate. Mezcla con movimientos envolventes para asegurar una distribución uniforme de colores sin maltratar la estructura de los granos.
- Agrega el cilantro picado.
- Exprime el jugo de la media lima directamente sobre la mezcla. El ácido cítrico no solo resalta el sabor, sino que facilita la absorción de los nutrientes. Finaliza sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Permite que la ensalada repose al menos 10 minutos. Este breve tiempo permite que los sabores se integren y la cebolla se suavice ligeramente con la acidez del cítrico.
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