Queso vegano derretible
Si buscas un queso que realmente estire, que sea sencillo de preparar y que mantenga su cremosidad incluso después de enfriar, esta receta te va a encantar. Es un queso diseñado específicamente para fundir: su textura es suave, elástica y nunca se pone rígida, lo que lo hace ideal para rellenos, pizzas o quesadillas a base de plantas.
Lo que lo hace especial:
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Gracias al almidón de mandioca (yuca), logramos esa textura que estira de forma natural, logrando el comportamiento que esperamos de un queso fundido.
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Es un método de “licuar y calentar”. Sin procesos de espera.
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Al ser 100% de origen vegetal, es una opción libre de colesterol y grasas saturadas de origen animal. Disfrutas de la misma experiencia cremosa y satisfactoria, pero con una digestión mucho más ligera, sin la pesadez característica de los lácteos, y sin crueldad.
Ingredientes
- 1.25 tazas de agua
- 0.25 tazas de leche vegetal de tu elección
- 0.33 tazas de aceite vegetal
- 5 cdas. de almidón de yuca/mandioca
- 3 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdtas. de vinagre de manzana (puedes usar vinagre de arroz o blanco)
- 1 cdta. de miel de maple o azúcar moreno
Preparación
- Coloca todos tus ingredientes en la licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla líquida completamente homogénea y sin grumos.
- Vierte la mezcla en una olla pequeña y calienta a fuego medio. Es muy importante no dejar de revolver con una cuchara, espátula, o batidor de globo.
- Poco a poco verás cómo la mezcla empieza a espesar. Sigue cocinando hasta que ocurra la magia: el queso se volverá brillante, muy elástico y se despegará solo de las paredes de la olla, formando una sola masa compacta y suave.
- Una vez que logres esa textura elástica, retira del fuego. Deja que repose a temperatura ambiente por unos minutos y luego pásalo a un recipiente para llevarlo a la refrigeración.
- Este queso no se endurece por completo como un bloque; se mantiene elástico y con una consistencia ideal para manipular, rellenar tus aborrajados o colocar sobre cualquier platillo que vayas a calentar. ¡Derrite a la perfección!
Consejos
- El secreto está en el movimiento constante durante la cocción. Si sientes que espesa muy rápido, baja el fuego. El punto exacto es cuando puedes levantar la cuchara y el queso forma una “cascada” elástica sin romperse. ¡Es super satisfactorio de ver!
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