Lasaña vegana de carne de lentejas con ricotta

Preparación

Prepara el relleno de “carne” de lentejas:

1. En una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que suelten su agua y se reduzcan.
2. Incorpora las lentejas cocidas, el orégano, la albahaca, sal y pimienta.
3. Mezcla bien y cocina por unos minutos para que todos los sabores se integren. Reservar.

Prepara el queso ricotta vegetal:

1. En un tazón o procesador de alimentos, desmenuza el bloque de tofu bien escurrido.
2. Añade la levadura nutricional, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal, el ajo en polvo, el aceite de oliva, la leche vegetal y la pizca de nuez moscada.
3. Mezcla o procesa ligeramente hasta obtener una textura cremosa con pequeños grumos similares al ricotta tradicional.

Arma la lasaña:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un molde para horno, coloca una capa fina de salsa de tomate en el fondo para evitar que se pegue.
3. Cubre con una capa de láminas de lasaña.
4. Distribuye encima una capa del relleno de lentejas y luego una capa de ricotta vegetal.
5. Repite el proceso (láminas de pasta, salsa, relleno de lentejas y ricotta) hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa de salsa de tomate y un toque del ricotta.

Hornea y sirve:

1. Cubre el molde con papel aluminio y hornea según las instrucciones del empaque de tus láminas de lasaña.
2. Retira el aluminio en los últimos 5-10 minutos para que se dore ligeramente la superficie.
3. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten y mantengan su forma al servir.