Capirotada vegana

La capirotada es un postre tradicional de México, especialmente popular en el centro y norte del país. Se prepara con pan dorado, jarabe especiado de piloncillo y capas que combinan texturas y sabores dulces y salados.

En esta versión vegana se mantiene toda su esencia, usando ingredientes accesibles y fáciles de adaptar según lo que tengas en casa.

Esta es una base que puedes personalizar a tu gusto, pero lo que realmente la eleva es el contraste de sabores. Por eso, te recomendamos añadir nuestro queso fresco vegano hecho con tofu: desmoronable, ligero y perfecto para equilibrar el dulzor del jarabe en cada bocado.

Tiempo de preparación: 45 minutos
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Ingredientes

Para el pan:

  • 6 panes bolillo
  • 1 barra de mantequilla vegana sin sal

Para el jarabe:

  • 6 tazas de agua
  • 1 piloncillo (alrededor de 450 g)
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos enteros

Para armar:

  • 0.66 tazas de uvas pasa
  • 1 taza de cacahuate/maní tostado
  • 1 taza de queso vegano fresco molido

Preparación

  1. En una olla, disuelve el piloncillo en agua junto con la canela y el clavo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio y deja cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que el jarabe esté ligeramente espeso. Retira del fuego y reserva.
  2. Precalienta el horno a 165 °C (330 °F).
  3. Mientras tanto, rebana los bolillos en rodajas. En un sartén a fuego medio, derrite un poco de mantequilla vegana y fríe el pan en tandas hasta que esté dorado.
  4. Coloca una capa de pan en un molde (yo usé uno de 9 x 9 pulgadas). Vierte la mitad del jarabe y agrega la mitad de las pasas, el cacahuate (maní) y el queso vegano. Repite con otra capa usando los ingredientes restantes.
  5. Cubre con papel aluminio y hornea durante 15 minutos, hasta que todo esté bien caliente y el líquido se haya absorbido.
  6. Saca del horno y deja reposar unos 20 minutos antes de servir. Puedes disfrutarla caliente o dejarla enfriar por completo, según tu gusto.

Consejos

  • Puedes personalizar esta capirotada con lo que tengas en casa. Además de pasas y cacahuate, puedes agregar nueces, pecanas, rebanadas de plátano macho o banana, arándanos secos y hasta coco rallado. Esta es una versión básica: hazla tuya y crea tu combinación favorita.
  • Te dejamos la receta de nuestro queso fresco vegano hecho con tofu. Queda desmoronable, ligeramente salado y va perfecto con esta capirotada.
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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