Black eyed peas con tocino vegano

Los black eyed peas veganos se cocinan lentamente con cebolla, ajo, pimiento rojo y crujiente tocino de hongos, hasta quedar tiernos y llenos de sabor ahumado. Cremosos y cálidos, son el plato perfecto para días fríos, ideales como acompañamiento o plato principal.

Tiempo de preparación: 75 minutos
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Ingredientes

  • 2 tazas de black eyed peas secos (remojados 8 h)
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 cdta. de paprika ahumada
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de agua o caldo vegetal
  • 1 Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 250 g de tocino vegano de champiñones

Preparación

  1. Prepara el tocino vegano de champiñones según nuestra receta.
  2. Sofríe cebolla, ajo y pimiento en aceite hasta dorar.
  3. Añade los black eyed peas, pimentón, laurel y el agua o caldo.
  4. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén tiernos (aprox. 45-60 min).
  5. Ajusta sal y pimienta.
  6. Sirve y agrega el tocino de champiñones como topping. Si deseas, también puedes agregar chiles pepperoncini.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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