Camarones veganos enchipotlados

Estos camarones veganos enchipotlados son mi versión plant-based de un clásico lleno de sabor: el maridaje perfecto entre el picante del chipotle, y el toque dulce y ácido de la naranja. Para replicar la textura del marisco, uso camarones veganos que se doran ligeramente antes de bañarse en un adobo cremoso y bien sazonado, hecho con tomate y cebolla asada. El resultado es un plato intenso, aromático y jugoso, ideal para servir con arroz, verduras o en tacos. Es una receta fácil, rápida y con ese sabor profundo que normalmente asociamos con la cocina de mar, pero completamente libre de ingredientes animales.

Tiempo de preparación: 40 minutos
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Ingredientes

(4 porciones)

Para los camarones:

  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 lata de palmitos enteros, drenada
  • 2 cdas. de maicena
  • ½ taza de harina de trigo integral
  • 2 cdas. de condimento con sabor a mar
  • 1 cda. de Old Bay
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de paprika
  • 1 taza de aceite

Para el adobo:

  • ¼ cebolla blanca, asada
  • 1 diente de ajo, asado con cáscara
  • ½ taza chile chipotle adobado
  • 1 jitomate asado
  • ¼ taza agua
  • ¼ taza jugo de naranja

Preparación

Prepara los camarones:

  1. en un procesador, mezcla el palmito con el arroz hasta que tengas una pasta.
  2. Pasa la mezcla a un tazón y añade el resto de ingredientes. Mezcla bien.
  3. Refrigera la mezcla durante unos 10 minutos. Saca del refrigerador y forma choricitos con forma de camarón con tus manos.
  4. Calienta aceite a fuego medio, y fríe los camarones en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

Preparar el adobo

  1. Licúa cebolla asada, ajo asado, chipotle, tomate, agua y jugo de naranja.
  2. Procesa hasta obtener un adobo terso y espeso. Reserva.
  3. Pasa los camarones a un sartén a fuego medio-bajo y agrega el adobo. Cocina 5–7 minutos más hasta que espese y todo quede bien integrado.
  4. Prueba y ajusta sal. Acompaña con arroz blanco, verduras salteadas, tortillas o una ensalada fresca.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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