Pasta turca vegana

Preparación

Prepara la carne molida:

1. En una tacita, mezcla la pasta de tomate con la salsa de soya, miso, concentrado vegetal, paprika ahumada, levadura nutricional, y sal.
2. Puedes picar los champiñones a mano o en un procesador de alimentos. Déjalos en trozos pequeños.
3. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sofríe las cebollas durante unos 5–6 minutos,hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas.
4. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto.
5. Añade los champiñones y cocina durante unos 6–8 minutos, o hasta que se hayan reducido y liberado toda su agua.
6. Incorpora las lentejas cocidas y la mezcla de condimentos que preparaste en el primer paso. Una vez que todo esté caliente, ajusta la sazón al gusto.
7. En este paso, puedes poner a hervir el agua para tu pasta.

Prepara la salsa de yogur:

1. Procesa los ingredientes de la salsa para yogur en un procesador de alimentos o licuadora, hasta que se note cremosa.

Prepara la salsa de carne:

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5–6 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
2. Incorpora el curry en polvo, la cebolla en polvo y la paprika ahumada. Cocina por un minuto. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más. Después añade la pasta de tomate y cocina otro minuto.
3. Agrega la carne que preparaste de lentejas y hongos, y mezcla bien. Vierte el caldo vegetal, prueba y ajusta la sazón. Cubre y mantén caliente a fuego bajo.

Prepara la pasta:

1. En una olla con agua hirviendo, cocina la pasta según las instrucciones del empaque.
2. Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla vegana en un recipiente aparte, y mezcla con la paprika ahumada.
3. Sirve una capa de pasta, coloca una capa de la salsa de yogur, luego una capa de la salsa de carne. Vierte la mantequilla encima, y decora con perejil y tomate.