Pie vegano de limón con topping de jalea
Este pie de limón vegano demuestra que lo simple puede ser extraordinario. Su textura suave, el sabor fresco del limón y una capa de jalea brillante coronan un postre que conquista desde la primera cucharada. Pero lo que realmente lo hace especial es lo que no contiene: ningún ingrediente de origen animal.
Fácil de preparar, cremoso, crujiente y con un toque cítrico inolvidable, este pie es perfecto para compartir, celebrar o simplemente disfrutar con la tranquilidad de saber que es un postre tan compasivo como delicioso.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(8 porciones)
Para la corteza:
- 2 tazas de harina de avena
- ¼ de taza de aceite de coco o margarina sin lácteos derretida
- ¼ de taza de jarabe de agave o de maple
Para la jalea:
- ¼ de taza de taza de maicena
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cda. de ralladura de limón
- 3 cdas. de azúcar o endulzante de tu preferencia
- 1 taza de agua
- ⅛ cdta. de cúrcuma (para dar color)
Para el relleno:
- ½ bloque (200 g) de tofu firme, drenado
- ⅓ de taza de jugo de limón, colado
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de jarabe de maple o agave
- 1 cda. de ralladura de limón
- ¼ de taza de leche vegetal
- ¾ taza de agua
- 2 cdas. de harina de trigo
- 2 cdas. de fécula de maíz (maicena)
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Preparación
Prepara la corteza:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F)
- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme.
- Colócala en un molde circular para pie de 9 plg. y distribúyela bien cubriendo el fondo.
- Presiona con firmeza para compactarla. Si lo prefieres, también puedes extenderla por las paredes del molde.
- Hornea durante 10 minutos a 180 °C (350 °F) para que tome una textura crujiente. Mientras se hornea, prepara el relleno.
Para el relleno:
- Licúa todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vierte sobre la base ya horneada y regresa al horno por 30-35 minutos a la misma temperatura.
- Revisa la cocción y ajusta el tiempo si es necesario. El centro debe estar casi firme (un ligero temblor está bien; se asentará al enfriar).
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Para decorar y servir:
- En una cacerola, mezcla todos los ingredientes a temperatura ambiente hasta integrar.
- Lleva la mezcla a fuego bajo y mueve hasta que quede una consistencia espesa y brillante.
- Coloca esa mezcla sobre el pie y expande por la superficie.
- Refrigera al menos dos horas antes de partirlo y disfrutarlo.
Consejos
- Haz tu harina de avena en casa. Solo coloca hojuelas de avena (tradicionales o rápidas) en la licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener un polvo fino.
Pásala por un colador si quieres una textura más ligera, ¡y listo!
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