Pie de limón y aguacate sin hornear
Disfruta de un postre fresco, delicioso y listo para conquistar a todos sin encender el horno. Con una base crujiente de galleta y un relleno suave, espeso y lleno de sabor, este tiene la frescura del limón y la textura cremosa del aguacate. ¡Sin complicaciones y completamente vegetal!
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(8 porciones)
Para la base:
- 2 tazas de galletas dulces sin lácteos ni huevo, trituradas
- ¼ de taza de margarina sin lácteos o aceite de coco
Para el relleno:
- 1 bloque de tofu firme
- 1 aguacate grande o 2 chicos
- ¼ de taza de aceite de coco, o margarina sin lácteos derretida
- ¼ de taza de jarabe de agave, maple o de maíz
- 2 cdas. de leche vegetal
- ⅓ de taza de jugo de limón
- 2 cdas. de ralladura de limón
Preparación
Prepara la base:
- En un recipiente, mezcla las galletas con la margarina o el aceite de coco hasta lograr una pasta.
- En un molde para pie, coloca esta pasta y expándela por toda la superficie compactando muy bien, hasta que quede rígida.
- Lleva al congelador mientras haces el siguiente proceso.
Prepara el relleno:
- Licúa todos los ingredientes excepto la ralladura de limón.
NOTA: Es probable que te cueste un poco de trabajo porque es una mezcla pastosa, pero ten paciencia, debes crear una mezcla tersa, suave y espesa sin grumos. Puedes detener la licuadora de vez en cuando y mover con una cuchara antes de seguir licuando.
Monta:
- A la mezcla del relleno, agrégale la ralladura de limón y revuelve.
- Vierte sobre el molde de pay que congelaste y acomoda la mezcla por toda la superficie.
- Congela durante 3 horas.
Consejos
- Si no lo comes todo, vuelve a congelar (tapado) y sácalo una hora antes de partirlo de nuevo.
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