Pie de calabaza vegano

El clásico pumpkin pie, versión plant-based.

Suave, cremoso y lleno del sabor otoñal que nunca pasa de moda. La calabaza brilla con ese toque de especias que lo hace irresistible, todo con ingredientes 100% de origen vegetal.

Fácil de preparar y perfecto para compartir en tus reuniones o darte un gusto casero que se siente tan bien como sabe.

Tiempo de preparación: 1 hora
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Ingredientes

(8 porciones)

Para la base:

  • 2 tazas de galletas dulces sin lácteos ni huevo, trituradas
  • ¼ de azúcar mascabado
  • ½ taza de margarina suavizada. Puedes utilizar aceite de coco también.

Para el relleno:

  • 2 tazas de puré de calabaza
  • ½ taza de tofu extra firme
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 1 cdta. de jengibre fresco
  • ½ cdta. de nuez moscada
  • 5 clavos de olor
  • ½ cdta. de sal
  • 3 cdas. de harina de trigo

Para la jalea:

  • 1 taza de pure de calabaza
  • 1 trozo de canela
  • 2 tazas de azúcar

Preparación

Prepara la base:

  1. En un recipiente, mezcla las galletas con el azúcar mascabado y la margarina o aceite de coco derretido.
  2. Extiende esta mezcla de manera uniforme en el molde y presiona con las manos para que se adhiera. Refrigera.

Prepara el relleno:

  1. Licúa el puré de calabaza junto con los demás ingredientes del relleno y vierte sobre la base.
  2. Hornea por 30 min a 180°C o 350°F  y deja enfriar.

Prepara la jalea y decora:

  1. En una cacerola a fuego medio, coloca el puré de calabaza con azúcar y canela.
  2. Cocina revolviendo hasta reducir a una jalea espesa.
  3. Utiliza esta jalea para decorar y darle un toque final a tu pie de calabaza.

Pie de calabaza vegano servido sobre un plato colorido, con relleno cremoso de calabaza y especias, listo para disfrutar.

Consejos

  • Para preparar tu propio puré de calabaza, corta una calabaza de azúcar (sugar pumpkin) por la mitad y retira las semillas. Trocea y y hornea a 400 °F por 40–50 minutos o lleva agua suficiente para cubrir la calabaza a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, hasta que esté suave. Deja enfriar y licúa hasta obtener un puré cremoso.
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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