Arroz verde con pollo vegano
El arroz verde con pollo es el corazón de los hogares peruanos: ese aroma a cilantro fresco y ají amarillo que llena la cocina y evoca los mejores almuerzos en familia. En esta versión 100% vegetal mantenemos intacto la sazón tradicional, logrando un arroz perfectamente granado, jugoso y aromático, acompañado de unos filetes de pollo vegetal llenos de textura y sabor.
En Love Veg Latino recomendamos preparar el pollo vegano casero de seitán y garbanzo, ya que es una opción económica, cargada de proteína y natural que funciona a la perfección con cualquier receta. Sin embargo, si prefieres una opción comercial lista para cocinar, en Estados Unidos encuentras marcas de excelente textura y disponibilidad en supermercados. Entre las marcas destacadas encuentras Daring con sus piezas estilo pechuga ideales para saltear, Gardein que ofrece filetes firmes y de excelente textura, Impossible Chicken Patties / Tenders son una opción crujiente estilo milanesa, Beyond Meat por su jugosidad y sabor, además de las líneas accesibles de marcas propias en supermercados como Trader Joe’s.
¡Un plato lleno de color, nutrición y 100% libre de crueldad!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
Para el licuado de cilantro:
- 0.5 tazas de agua
- 1 rollo de cilantro
Para el arroz:
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 taza de caldo vegetal caliente
- 0.5 cebolla roja, picada en cuadritos finos
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cdta. de pasta de ají amarillo
- 0.5 cdta. de comino molido
- 0.5 cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 taza de arvejas (chícharos) y zanahoria picada
Para el pollo vegano:
- 1 preparación de pollo vegano casero de seitán y garbanzos (o puedes utilizar productos comerciales ya listos)
- 1 cda. de aceite de oliva adicional (para dorar el pollo vegano por separado)
Preparación
- Coloca el arroz en un tazón profundo o en un colador de malla fina. Lávalo bajo un chorro suave de agua fría removiendo con los dedos hasta que el agua pase de blanca/turbia a casi transparente (unos 3 a 4 lavados). Escurre completamente el agua y deja secar el grano unos minutos.
- Licúa el rollo de cilantro con la media taza de agua hasta lograr una mezcla fina y bien homogénea. Reserva.
- En una olla a fuego medio, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríela por 5 minutos hasta que blanquee. Agrega el ajo, la pasta de ají amarillo, el comino y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos hasta que la grasa se separe ligeramente del aderezo.
- Vierte el cilantro licuado sobre el aderezo. Cocina moviendo constantemente durante2 a 3 minutos a fuego medio. Esto ayudará a fijar el color verde.
- Incorpora el arroz ya lavado y bien escurrido. Sofríelo junto con la base verde durante 2 minutos, mezclando para que cada grano se impregne del aceite y los sabores.
- Añade la 1 taza de caldo vegetal hirviendo (o bien caliente) y ajusta la sal. Agrega las arvejas y zanahorias descongeladas. Mezcla una sola vez para distribuir todo.
- Lleva a hervor a fuego alto. En cuanto rompa el hervor, tapa la olla, baja el fuego al mínimo absoluto y cocina durante 15 a 18 minutos sin destapar. Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos.
- Destapa la olla y “peina” el arroz con un tenedor para separar los granos suavemente.
- En una sartén a fuego medio, saltea tu pollo vegano de seitán y garbanzo con aceite de oliva (o bien, prepara tu filete de pollo vegano según las instrucciones del paquete) y sirve sobre el arroz.
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