Huevo perico vegano

Disfruta de un desayuno clásico con nuestro huevo perico vegano, lleno de color y sabor, hecho con harina de garbanzo.

A mi mamá siempre le ha encantado esta receta, un platillo que su papá preparaba con mucho amor en la cocina. La belleza de la gastronomía de América Latina es cómo muchos de estos platos se comparten entre países, con pequeñas variaciones pero siempre con un sabor único y reconfortante.

Este platillo se sirve con pan, tortillas, o arepas. Además, no es raro encontrarlo como parte de un almuerzo, acompañado de arroz. Lo bueno de esta versión a base de plantas es que podemos disfrutar del mismo sabor y textura, sin necesidad de huevo, y con todo el sabor que amamos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
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Ingredientes

  • 0.5 taza de harina de garbanzo
  • 0.5 taza de caldo vegetal o agua
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 0.25 de cdta. de cúrcuma
  • 0.25 de cdta. de sal
  • 1 cda. de aceite
  • 1 Pimienta negra, al gusto

Preparación

  1. En un tazón, mezcla la harina de garbanzo con el caldo vegetal o agua, ajo en polvo, cúrcuma y sal. Bate con un globo o tenedor hasta que no queden grumos y obtengas una mezcla homogénea.
  2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 3 minutos.
  3. Incorpora el tomate picado y cocina 1 minutos más.
  4. Vierte la mezcla de harina de garbanzo sobre la cebolla y el tomate, y revuelve constantemente. Cocina hasta que la mezcla tome una textura similar a huevos revueltos, cremosa pero firme. Esto puede tomar unos 6-8 minutos. Al inicio podrías notar que la mezcla es my húmeda, pero no te preocupes, continua removiendo y la textura llegará a ser similar a la del huevo revuelto.
  5. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade cilantro fresco picado al final para dar frescura y color.
  6. Sirve caliente, acompañado de tortillas, arepas o pan tostado.

Consejos

  • Añade 1 cucharada de levadura nutricional al agregar los condimentos para un sabor a queso. 

 

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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