Sopa de col con sabor a pollo
Una sopa con alma mexicana y corazón vegetal, caliente y llena de sabor para los días fríos. La col y el chipotle se combinan con soya sazonada para crear un plato reconfortante, con buena proteína y un toque ahumado que te calienta desde la primera cucharada. Ideal para acompañar con tortillas o pan crujiente.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para la sopa:
- 1 col pequeña, o media col grande, en julianas
- ½ cebolla mediana, en julianas
- 3 dientes de ajo
- 1½ taza de puré de tomate
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo o base de caldo vegetal
- 4 chiles chipotles en adobo (opcional para picante)
- ¼ de taza de margarina
- 1 cda. de aceite vegetal
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
Para la carne de soya:
- 1 taza de soya texturizada o soy curls
- 4 cdas. de aceite vegetal
- 1 cdita. de comino en polvo
- 1 cdita. de pimienta granulada
- Sal al gusto
- Agua
Preparación
- Hidrata la soya texturizada en agua caliente durante 15 minutos. PAsado etse tiempo, enjuaga bajo el chorro de agua fría y escurre bien.
- En una sartén grande o cacerola a fugo medio, calienta el aceite, agrega la soya exprimida, mueve y condimenta con las especias. Agrega sal al gusto y cocina por 10 minutos a fuego medio moviendo constantemente. Pasado este tiempo, apaga el fuego y reserva.
- Licúa el puré de tomate, los ajos, los chipotles, el consomé vegetal y 1 litro de agua.
- En una cacerola amplia calienta la margarina hasta que derrita, y agrega el aceite. Coloca la col y la cebolla cortadas en julianas y fríe moviendo constantemente. Agrega sal al gusto.
- Vierte el caldillo que acabas de licuar y mezcla. Cocina por 5 minutos, y agrega el resto del agua. Deja que hierva, ajusta de sal y apaga.
- Sirve agregando la soya texturizada como topping.
Esta sopa es exquisita ¡Que la disfrutes!
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