Las fiestas de diciembre siempre han sido mi momento favorito del año: luces, reuniones, música… y por supuesto, postres. Una de mis mayores alegrías de esta temporada ha sido adaptar los clásicos navideños para que podamos disfrutarlos sin ingredientes de origen animal. Y la verdad: no solo quedan igual de deliciosos… ¡quedan mejores!

Este año reuní cinco postres navideños veganos imprescindibles: fáciles, festivos y llenos de sabor. Si estás buscando ideas para tus cenas, posadas o intercambios, aquí te dejo mis recetas favoritas.

1. Crocante Navideño vegano

Este crocante vegano navideño se volvió un clásico instantáneo en mi casa. Es crujiente, dulce, fácil de preparar y perfecto para regalar. La combinación de galletas, caramelo, chocolate derretido y un mix de semillas y frutos secos lo hace irresistiblemente festivo. Además, dura muy bien en el refri, así que puedes hacerlo con anticipación y tenerlo listo para servir.

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas saladas cuadradas de alrededor de 5 oz.
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • 2 tazas de chocolate amargo (70% de cacao o más)
  • 1 barra de marganina sin lácteos
  • 2 tazas de mix de semillas, nueces y frutos secos (semillas de girasol, pepitas de calabaza, nuez, almendras, arándanos, coco tostado, etc.)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC, 350ºF.
  2. Prepara con papel aluminio o papel encerado una bandeja para horno de aproximadamente de 31 x 28 centímetros.
  3. Coloca las galletas una junto a la otra hasta cubrir la superficie de la bandeja.
  4. Derrite la margarina en una olla pequeña y agrega el azúcar mascabado, mueve constantemente hasta que todo se funda y quede como un caramelo.  Vierte sobre las galletas y expande hasta cubrirlas.
  5. Hornea por 10 minutos a 180ºC, 350ºF.
  6. Derrite el chocolate en el microondas o a baño maría.
  7. Saca la bandeja del horno y vierte el chocolate derretido, rápidamente con una espátula cubre toda la superficie. Agrega el mix de semillas, nueces y frutos secos. Aplana un poco para que se peguen muy bien y no se desprendan después.
  8. Deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.
  9. Saca del refrigerador y corta en trozos a tu gusto.

2. Panettone vegano

Porque no es diciembre sin panettone. Esta versión vegana queda esponjosa, aromática y llena de frutas confitadas. Me encanta disfrutarlo ligeramente tostado con una taza de chocolate caliente o café. La clave está en un buen amasado y en dejarlo fermentar el tiempo necesario para lograr su textura aireada tan característica.

Ingredientes:

  • 3½ cdas. de levadura de panadería, fresca
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de aquafaba (agua de cocción de garbanzos), previamente refrigerada por 8 horas
  • 1¼ tazas de azúcar
  • 1/8 cdta. de cúrcuma (opcional, para color)
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 1 cda. de ralladura de naranja
  • 1 cdta. de café instantáneo
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 ½ tazas de leche de soya tibia
  • 2 tazas de nueces en trozos
  • 1 ½ tazas de chips de chocolate sin lácteos  (puede ser chocolate amargo troceado)
  • 2 cdtas. de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 165 °C/330 °F.
  2. En un recipiente grande, coloca la harina junto con la sal y la levadura, y haz un hueco en el centro.
  3. Vierte la leche de soya, la cúrcuma, la ralladura de limón y de naranja, la esencia de vainilla, el azúcar, el café instantáneo y el aceite.
  4. Con batidora de mano, bate el aquafaba hasta que haga espuma y agrégala.
  5. Integra todos los ingredientes y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  6. Deja reposar 1 hora en un lugar cálido, dentro de un tazón aceitado y cubierto con papel film o plástico, para que la masa no pierda humedad.
  7. Una vez que la masa haya crecido hasta tres veces su tamaño, vuelve a amasar incorporando las chispas de chocolate.
  8. Divide la masa en tres partes con un cuchillo y coloca cada parte en moldes de papel para pan.
  9. Deja reposar 1 hora más.
  10. Cuando la masa haya crecido nuevamente, hornea durante 50 minutos, o hasta que la corteza se note dorada.
  11. Retíralos del horno y deja enfriar.
  12. Decora con chocolate sin lácteos derretido y nueces.

3. Queque Navideño (Fruitcake) vegano

Este queque navideño vegano reúne todo lo que me encanta de la temporada: especias cálidas, frutas secas bañadas en jugo o ron, y una textura húmeda y perfecta. Es uno de esos postres que mejora con el tiempo, así que siempre hago uno para comer el mismo día… y otro para dejar reposar unos días más.

Ingredientes secos:

  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 naranja

Ingredientes húmedos:

  • 1 taza de leche vegetal (almendra, avena o soya)
  • ⅓ taza de aceite vegetal o de oliva suave
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 cdas. de puré de manzana sin endulzar (applesauce)
  • 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla

Extras:

  • 1 taza de frutas secas picadas (pasas, cranberries, cerezas, dátiles)
  • ½ taza de nueces picadas (walnuts o pecanas)
  • 2–3 cucharadas de ron o brandy (opcional, se agrega con los líquidos)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 355°F / 180°C.
  2. Engrasa un molde rectangular para pan (8 plg x 3.88 plg)
  3. Mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.
  4. En otro tazón, mezcla los ingredientes húmedos: leche vegetal, aceite, jugo y ralladura de naranja, vinagre y vainilla.
  5. Une húmedos + secos: mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).
  6. Agrega las frutas y nueces y mezcla suave.
  7. Vierte en el molde y hornea por 50-60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

4. Natilla navideña vegana

La natilla es un clásico latino que no puede faltar en las fiestas, así que creé esta versión vegana cremosa y suave usando leches vegetales. Mantiene su sabor tradicional ahora con una preparación más ligera y amigable para todos.

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche vegetal (coco, almendra o avena)
  • 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • ½ taza de azúcar de coco o mascabado (ajusta al gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 2–3 clavos de olor enteros
  • Ralladura de limón o naranja (opcional)
  • Canela en polvo para decorar

Preparación:

  1. En un vasito, mezcla la maicena con ½ taza de la leche vegetal hasta que no queden grumos.
  2. En una olla mediana a fuego medio, calienta el resto de la leche con el azúcar, la rama de canela, y los clavos hasta que empiece a humear, pero sin hervir.
  3. Deja infusionar 2–3 minutos para que suelte aroma.
  4. Retira la canela y los clavos antes de espesar.
  5. Agrega la maicena disuelta mientras mezclas sin parar. Cocina durante 5–10 minutos hasta que espese y quede cremosa. Tendrá consistencia parecida a una leche condensada espesa.
  6. Apaga el fuego, añade la vainilla, y mezcla bien.
  7. Pasa la natilla a moldes individuales o a un molde grande.
  8. Deja enfriar y refrigera mínimo 2 horas.
  9. Decora con un toque de canela en polvo o una ramita de canela encima.

5. Ensalada dulce de manzana vegana

La famosa ensalada dulce de manzana es uno de esos platos que transporta al instante a las festividades de diciembre. Nuestra versión vegana usa crema vegetal ligera, manzanas crujientes, uvas, piña y nuez. Es refrescante, festiva y perfecta para equilibrar postres más densos.

Copa de ensalada dulce de manzana vegana servida en una mesa navideña, con trozos de fruta y crema blanca decorada con nueces.

Ingredientes:

  • 6 manzanas golden, peladas y troceadas en cubos
  • 1 bloque (400 g) de tofu suave
  • 1½ tazas de piña en almíbar, cortada en triángulos
  • 1½ tazas de durazno en almíbar, cortado en cubos
  • ¾ de taza del almíbar de la piña
  • ½ taza de nuez picada finamente
  • ¼ de taza de jarabe de maple o agave (opcional)

Preparación:

  1. Mezcla los cuadros de manzana con los triángulos de piña, el durazno y la nuez picada.
  2. Licúa el tofu suave con la miel de maíz y el almíbar de la piña.
  3. Vierte la mezcla sobre la fruta, incorpora muy bien.
  4. Refrigera ¡Sírvela fría!

Mis tips para una mesa navideña dulce perfecta

  • Combino un postre fresco (como la ensalada de manzana) con uno más indulgente (como el crocante vegano).
  • Agrego textura siempre: nueces, semillas o chocolate picado.
  • Uso especias cálidas como canela, clavo, y nuez moscada para darle ese aroma navideño inconfundible.
  • Siempre preparo un postre que se pueda hacer con anticipación para evitar estrés el día de la cena.

Celebremos con comida que nos hace bien

Estos postres festivos veganos no solo te prometen sabor, textura y mucha magia, sino que también celebran la compasión y el amor hacia los animales. Estas fechas son un momento para compartir, disfrutar y celebrar, cuidando de quienes tienen menos y eligiendo opciones que nos hacen sentir bien por dentro y por fuera. Con estos postres, puedes endulzar la temporada mientras demuestras respeto y cariño por todos los seres vivos.