Vorí Vorí vegano

Una versión 100 % vegetal del clásico paraguayo, ahora más fácil de preparar en casa. Estas bolitas de harina de maíz, doradas por fuera y suaves por dentro, se cocinan en un caldo espeso y aromático con verduras, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición. En 2025, el vori vori fue reconocido como el mejor plato del mundo por la guía internacional TasteAtlas, celebrando la riqueza de la gastronomía paraguaya a nivel global. Esta receta vegana mantiene toda su esencia, demostrando que la cocina tradicional también puede ser compasiva, y así sabe mejor.

Tiempo de preparación: 40 minutos
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Ingredientes

(6-8 porciones)

Para el pollo vegano:

  • 1 taza de soya texturizada
  • 1 cdta. de comino
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de aceite

Para el caldo:

  • 1 cebolla, picada
  • ½ pimiento rojo o verde, picado
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 zanahoria, en cubos
  • 1 taza de calabaza (zapallo), en cubos
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1 sobre de bouillon vegetal
  • 2 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Para lo vorí vorí

  • 1 taza de harina de maíz amarillo
  • ½ taza de queso vegano (puede ser comprado en la tienda tipo mozzarella, o ideal nuestro queso de maní)
  • Alrededor de ¾ taza de caldo (agregar de a poco)
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cda. de levadura nutricional

Preparación

Prepara la soya texturizada

  1. Hidrata la soya en agua caliente 10–15 minutos.
  2. Escurre muy bien y presiona para quitar el exceso de agua.
  3. En una olla, calienta el aceite y sofríe la soya con comino, ajo, sal y pimienta hasta dorar un poco.
  4. Retira y reserva.

Haz el caldo

  1. En la misma olla grande, sofríe cebolla, pimiento, apio y zanahoria 5 minutos.
  2. Añade la calabaza y saltea otros 2–3 minutos.
  3. Agrega los 2 litros de caldo + el bouillon vegetal.
  4. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna (10–12 min).

Prepara los vori vori

  1. Mezcla la harina de maíz con el queso vegano y el orégano.
  2. Agrega el caldo de a poco hasta formar una masa firme, maleable y que no se pegue.
  3. Forma bolitas pequeñas, del tamaño de una uva grande.

Finaliza el plato

  1. Cuando la calabaza ya esté blanda, reincorpora la soya texturizada a la olla.
  2. Deja que hierva 2–3 minutos para que tome sabor.
  3. Baja el fuego a medio y agrega las bolitas una a una.
  4. Cocina 10–12 minutos hasta que los vori vori inflen y floten en la superficie.
  5. Ajusta sal, pimienta y orégano.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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