Reina Pepiada
La reina de las arepas venezolanas llega en una versión totalmente a base de plantas, con toda su esencia cremosa y llena de sabor. Esta Reina Pepiada se prepara con soy curls marinadas y doradas, mezcladas con aguacate maduro, mayonesa vegetal y un toque de cebolla morada y cilantro. La textura de las soy curls desmenuzados logra la textura perfecta, y al juntarse con el aguacate, crean una combinación irresistible. Servida dentro de unas arepas calientitas, crujientes por fuera y suaves por dentro, esta receta es un homenaje plant-based a uno de los tesoros más queridos de Venezuela.
Tiempo de preparación: 35 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para las soy curls marinadas:
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1 taza de soy curls deshidratadas
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1 ½ taza de agua caliente
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1 cda. de jugo de limón o lima
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1 cda. de salsa de soya
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½ cdita. de ajo en polvo
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½ cdita. de cebolla en polvo
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½ cdita. de comino
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Pimienta al gusto
Para la mezcla de Reina Pepiada:
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1 aguacate maduro grande
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1 cda. de jugo de limón
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2 cdas. de mayonesa a base de plantas
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¼ de cebolla morada picadita
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Sal y pimienta al gusto
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Cilantro fresco picado al gusto
Para las arepas:
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1 ½ tazas de harina de maíz precocida
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1 ½ tazas de agua tibia
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½ cdita. de sal
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Aceite para dorar (opcional)
Preparación
Hidrata y marina las soy curls:
Coloca las soy curls en un recipiente con el agua caliente y deja reposar durante 10 minutos. Luego escúrrelas, enjuaga, y exprímelas con las manos para quitar el exceso de agua.
En un tazón, mezcla el jugo de limón, salsa de soya, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, y pimienta. Incorpora las soy curls escurridas y mezcla bien para que absorban los sabores. Deja marinar por al menos 20 minutos (puedes dejarlas hasta 2 horas si tienes tiempo).
Pasado este tiempo, saltea las soy curls marinadas en una sartén con un poco de aceite por 5–7 minutos hasta que estén ligeramente doradas y jugosas.
Prepara la mezcla:
En otro tazón, aplasta el aguacate con el jugo de limón hasta obtener una textura suave. Agrega la mayonesa, cebolla morada, sal, pimienta y cilantro picado. Mezcla bien. Incorpora las soy curls doradas y mezcla suavemente hasta que todo esté integrado.
Haz las arepas:
En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar por 15 minutos.
Pasado este tiempo, forma bolas medianas y aplánalas para formar discos de unos 2 cm de grosor.
Cocina en un sartén antiadherente (con o sin aceite) a fuego medio, unos 5–7 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. También puedes terminar de hornearlas 5 minutos a 180 °C si prefieres que queden más secas por dentro.
Arma y sirve:
Abre las arepas con cuidado y rellénalas generosamente con la mezcla de Reina Pepiada. Sirve caliente y disfruta.
Consejos
- Puedes encontrar mayonesa a base de plantas en la mayoría de supermercados. Algunas marcas confiables son Follow Your Heart Vegenaise y Hellmann’s Vegan Mayo. También puedes hacer tu propia versión casera con nuestra receta de Mayonesa sin huevo, que queda cremosa y no contiene aceite añadido.
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