“Pollo” saltado
El clásico pollo saltado, un orgullo de la fusión peruana-china, ahora tiene una versión deliciosa y a base de plantas. Usamos soy curls, que al hidratarse y cocinarse bien absorben todos los sabores de las especias y salsas, logrando una textura jugosa y sabrosa. Además, es una opción rica en proteínas y fibra, ideal para acompañar con arroz y disfrutar de un plato completo, tradicional, y nutritivo.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(2 a 3 porciones)
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1 taza de soy curls secos
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Agua caliente (para remojar)
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1 cucharada de salsa de soya
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1 cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de mostaza
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½ cucharadita de paprika
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½ cucharadita de orégano seco
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1 cebolla roja, cortada en plumas
- ½ pimiento cortado en tiras
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1 tomate grande, cortado en gajos
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1 cda de pasta de ají amarillo.
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2 cucharadas de salsa de soya adicional
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1 cucharada de vinagre (de arroz o de manzana)
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1 cucharada de cilantro fresco picado
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Aceite vegetal para saltear
Preparación
Hidrata los soy curls colocándolos en un tazón grande con agua caliente. Déjalos remojando durante 15 minutos. Luego, escúrrelos bien y enjuágalos bajo agua fría. Exprímelos ligeramente para eliminar el exceso de agua.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega los soy curls hidratados y cocina por unos minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse. Añade 1 cucharada de salsa de soya, sal, pimienta, comino, mostaza, paprika y orégano. Saltea todo junto para que los sabores se integren, y luego reserva.
En la misma sartén (añadiendo un poquito más de aceite si es necesario), saltea la cebolla roja y el pimiento hasta que estén fragantes pero crujientes, y agrega el ají amarillo, los tomates y cocina apenas un par de minutos más.
Regresa los soy curls a la sartén, mezcla bien y añade 2 cucharadas más de salsa de soya y el vinagre. Cocina por un par de minutos para integrar todos los sabores. Apaga el fuego y añade el cilantro fresco.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco o papas fritas o… ¿por qué no las dos?
Consejos
- Para un sabor más auténtico y equilibrado, recomendamos usar vinagre de arroz, que es más suave y ligeramente dulce, ideal para resaltar las especias y el umami de la salsa de soya en este pollo saltado a base de plantas.
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