Pollo saltado vegano
El clásico pollo saltado, un orgullo de la fusión peruana-china, ahora tiene una versión deliciosa y a base de plantas. Usamos soy curls, que al hidratarse y cocinarse bien absorben todos los sabores de las especias y salsas, logrando una textura jugosa y sabrosa. Además, es una opción rica en proteínas y fibra, ideal para acompañar con arroz y disfrutar de un plato completo, tradicional, y nutritivo.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
Para los soy curls:
- 110 g de Soy Curls (medio paquete)
- 2 tazas de caldo vegetal caliente
- 1 cda. de salsa de soya
- 0.5 cda. de levadura nutricional
- 0.5 cda. de comino molido
- 0.5 cdita. de ajo en polvo
- 0.5 cdita. de cebolla en polvo
- 0.25 cdita. de pimienta negra molida
- 1 cda. de aceite vegetal
Para saltear:
- 1 cebolla roja cortada en plumas/gajos gruesos
- 2 tomates cortados en gajos (sin semillas)
- 1 ají amarillo cortado en tiras delgadas
- 1 cda. de pasta de ají amarillo
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de vinagre tinto (o blanco)
- 1 cda. de cilantro fresco picado
- 1 Cebollín fresco picado
Preparación
- En una sartén, saltea la cebolla roja y el pimiento hasta que estén fragantes pero crujientes.
- Agrega la pasta de ají amarillo y los tomates, y cocina apenas un par de minutos más.
- Regresa los soy curls a la sartén, mezcla bien y añade 2 cucharadas de salsa de soya y el vinagre.
- Cocina por un par de minutos para integrar todos los sabores. Apaga el fuego y añade el cilantro fresco.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o papas fritas o… ¿por qué no las dos?
Consejos
- Para un sabor más auténtico y equilibrado, recomendamos usar vinagre de arroz, que es más suave y ligeramente dulce, ideal para resaltar las especias y el umami de la salsa de soya en este pollo saltado a base de plantas.
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