Pastelón de maduro estilo dominicano
Este pastelón dominicano a base de plantas es pura energía caribeña en cada bocado. Capas suaves y cremosas de puré de plátano maduro se combinan con un guiso de lentejas sazonado y queso vegetal derretido por encima. Rico en proteína y fibra, este plato es sabroso, nutritivo y lleno de sazón tropical.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(6 porciones)
Para el puré de plátano maduro:
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6 plátanos maduros (bien amarillos con manchas oscuras)
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2 a 3 cucharadas de margarina vegetal
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Sal al gusto
Para el relleno de lentejas:
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2 tazas de lentejas cocidas
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½ cebolla picada
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½ pimiento rojo picado
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3 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de orégano seco
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2 cucharaditas de sazón
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4 cucharadas de pasta de tomate
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½ taza de caldo de verduras
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Sal y pimienta al gusto
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Un chorrito de aceite para cocinar
Para el montaje:
- 2 tazas de queso vegetal rallado (tipo mozzarella o cheddar a base de plantas)
Preparación
Primero, pela los plátanos maduros y córtalos en trozos medianos. Ponlos a hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén suaves, unos 15 minutos. Escúrrelos y hazlos puré en un tazón grande, mezclando con la margarina vegetal hasta que quede cremoso. Ajusta la sal al gusto.
Mientras se cocinan los plátanos, prepara el relleno. En un sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén doraditos. Añade las lentejas cocidas, el orégano, el sazón, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Cocina todo a fuego medio, mezclando bien hasta que espese y quede bien sabroso. Ajusta con sal y pimienta.
Para montar el pastelón, en una bandeja para hornear, extiende una capa uniforme del puré de plátano. Encima, coloca todo el guiso de lentejas. Finaliza con otra capa de puré de plátano. Por encima, cubre con el queso vegetal rallado.
Lleva al horno precalentado a 350°F (175°C) durante 25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y doradito. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.
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