Pastelón de maduro estilo boricua
El pastelón boricua es uno de esos platos que te abrazan con cada bocado. En esta versión a base de plantas, los plátanos maduros doraditos se combinan con un relleno de lentejas cargado de proteína y fibra, coronado con queso vegetal derretido. Rica en proteína y fibra, esta receta es una forma deliciosa de cuidar tu salud y disfrutar los sabores del Caribe.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(6 porciones)
Para los plátanos:
- 6 plátanos maduros (amarillos con manchas oscuras)
- Aceite vegetal para freír
Para el relleno:
- 2 tazas de lentejas cocidas
- ½ cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de sazón
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite para cocinar
Para el montaje:
- 2 tazas de queso vegetal rallado (tipo mozzarella o cheddar a base de plantas)
Preparación
Primero, pela los plátanos maduros. Córtalos en tajadas largas, a lo largo, y fríelos en aceite vegetal caliente hasta que estén doraditos por ambos lados. Luego, colócalos sobre papel toalla para que absorban el exceso de aceite.
Luego, prepara el relleno de lentejas. En un sartén, sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo y los dientes de ajo con un poco de aceite. Cuando ya estén doraditos y fragantes, añade las lentejas cocidas, el orégano, la sazón o adobo, las cucharadas de pasta de tomate y un el caldo de verduras. Cocina todo a fuego medio, mezclando bien, hasta que espese y quede bien sabroso. Prueba y ajusta la sal y pimienta si hace falta.
Luego viene la parte divertida: el montaje. En una bandeja para hornear, pon una capa de tajadas de plátano. Encima, distribuye una capa del guiso de lentejas. Repite este proceso formando capas, y termina con una última capa de plátano. Por encima, espolvorea una buena cantidad de queso vegetal rallado, tipo mozzarella o cheddar, según prefieras.
Lleva la bandeja al horno, precalentado a 350°F (175°C), y hornea durante 25 minutos, o hasta que el queso esté doradito y burbujeante. Sácalo, deja reposar unos minutos, y disfruta de este clásico boricua, reconfortante, sabroso y completamente a base de plantas.
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