Pasta en salsa Caruso vegana
La salsa Caruso, originaria de Uruguay, es un clásico de la cocina rioplatense. En esta versión a base de plantas dejamos fuera la leche de vaca y optamos por una combinación de crema de marañón y leche de avena, logrando una textura aterciopelada y un sabor espectacular.
Además de ser más ligera y fácil de digerir, esta adaptación aporta fibra y grasas saludables, con menos grasas saturadas que la receta tradicional. Una manera deliciosa de disfrutar un plato icónico del Cono Sur, con todo el sabor y beneficios extra para tu bienestar.
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes
(4 - 6 porciones)
Para la crema vegana:
- 1 taza de nueces de marañón (anacardos), remojados durante al menos 4 horas
- ½ taza de agua
- 2 cdas. de aceite de oliva
- ½ cdta. de ajo en polvo
- ½ cdta. de sal
Para la salsa:
- 3 cdas. de mantequilla vegana
- 1 cebolla mediana, troceada
- 100 g de hongos baby bella, crimini, o champiñones, en rebanadas finas
- 2 cdas. de harina de trigo
- 1½ tazas de leche de avena o soya
- 1 cda. de base vegetal (bouillon)
- ½ cdta. de pimienta negra
- ¼ cdta. de nuez moscada
- Sal al gusto
- 8-10 rebanadas de jamón vegano
- ½ taza de queso parmesano vegano (te recomiendo nuestra receta de parmesano de marañón)
Para servir:
- 1 paquete de 350-410 gramos de pasta
- Perejil al gusto
Preparación
Prepara la crema vegana
- En una licuadora, procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sedosa y uniforme.
Cocina la pasta
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete
Prepara la salsa
- En una sartén profunda a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Agrega los hongos y cebolla y saltea hasta dorar.
- Añade la harina revolviendo bien, e inmediatamente añade la leche vegetal, la crema vegana, y la base vegetal.
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hast que espese. Agrega el jamón vegano y el queso parmesano vegano, mezcla bien y retira del fuego.
- Sirve la pasta y vierte una cantidad generosa de la salsa sobre ella.
Consejos
- Para el jamón vegetal, puedes encontrar las siguientes marcas en tu tienda más cercana o en línea: Tofurky, Lily’s, Lightlife, o Yves.
- Para el parmesano vegano, encuentras las siguientes marcas: Follow Your Heart, Violife, o Daiya, o puedes preparar esta receta de parmesano de cashew.
- Si prefieres evitar los cashews, puedes usar cremas vegetales como Country Crock Plant Butter o utilizar semillas de girasol o avena como alternativa en la preparación de la crema para darle cremosidad a tu plato.
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