Medallones de lentejas y hongos
Estos medallones de lentejas y hongos son la elección perfecta: ricos en proteína, versátiles, y fáciles de preparar. La combinación de lentejas con salsa de soya y especias crea un sabor profundo y reconfortante, mientras que los hongos añaden textura y sabor umami. Puedes usar portobellos, champiñones, shiitakes o incluso setas, según lo que tengas disponible. Al refrigerar la mezcla antes de cocinarlos, logramos una mejor consistencia para que sean fáciles de manejar y queden perfectamente dorados.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(4 (8 medallones))
- 1 taza de lentejas, cocidas
- ¼ taza de salsa de soya
- 1 taza de hongos en cubos pequeños (portobello, champiñones, shiitake o setas)
- 1 taza de pan molido
- ½ taza de harina integral de trigo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las lentejas cocidas, la salsa de soya, el ajo en polvo, el clavo molido, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
En un tazón grande, mezcla la cebolla picada, los hongos en cubos, el pan molido y la harina integral. Vierte la mezcla de lentejas licuada y amasa con las manos hasta obtener una masa firme y manejable. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan molido.
Prueba la mezcla y ajusta la sazón si es necesario. Luego, cubre el tazón y refrigera la masa durante 30 minutos para que tome mejor consistencia.
Con ayuda de un cortador de galletas o con las manos, forma medallones del tamaño deseado.
Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal y fríe los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado.
Sirve calientes y acompaña con ensaladas, arroz, puré de papa, o tu acompañamiento favorito. ¡Disfruta!
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