Masa real vegana
La masa real de guayaba es uno de los tesoros más emblemáticos y entrañables de la repostería tradicional cubana. Infaltable en las cafeterías, dulcerías de barrio y meriendas escolares a lo largo de toda la isla, este icónico postre destaca por su textura única: una masa densa, suave y ligeramente polvorosa (a medio camino entre bizcocho y galleta) que envuelve un generoso y derretido corazón de pasta de guayaba.
En esta versión 100% vegetal, logramos recrear con exactitud el sabor nostálgico, el aroma inconfundible y la reconfortante consistencia del clásico cubano, trayendo la tradición a tu mesa.
Tiempo de preparación: 1 hora, 25 minutosIngredientes
- 3 tazas de harina de todo uso
- 1.25 tazas de mantequilla vegetal en barra (2½ barras, a temperatura ambiente)
- 1.25 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de leche vegetal
- 2.5 cdtas. de polvo de hornear
- 1.25 cdtas. de extracto de vainilla
- 0.5 cdta. de sal
- 1 bloque de 12-15 oz de pasta de guayaba, cortada en tiras delgadas
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde de 9×9 pulgadas.
- En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Bate la mantequilla vegana y el azúcar a velocidad media-baja en un tazón grande, hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa.
- Agrega la leche vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla anterior y bate suavemente.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta integrar una masa uniforme.
- Con una espátula de repostería, extiende la mitad de la mezcla en el fondo del molde.
- Corta el bloque de pasta de guayaba en tiras de grosor medio.
- Distribuye las tiras de guayaba cubriendo toda la base.
- Cubre la guayaba con la mezcla restante y extiéndela con cuidado.
- Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
- Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadros y servir.
Consejos
- El enfriado no es opcional, es parte de la cocción. Al salir del horno, la pasta de guayaba está extremadamente caliente y líquida (parece lava), y la masa aún está muy suave. Si intentas cortarla caliente o tibia, la guayaba se saldrá por los lados, desarmará los cuadros y la masa se desmoronará.
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Si quieres cortes limpios y perfectos como de panadería, métela al refrigerador unos 30 minutos ya que esté a temperatura ambiente antes de pasarle el cuchillo.
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