Majarete vegano
El majarete es un clásico del Caribe que destaca por su textura suave y su sabor a maíz con especias. En esta versión vegana, sustituimos la leche entera por leche de avena extra cremosa, logrando una consistencia igual de rica pero con un perfil más ligero y accesible.
La leche de avena aporta cremosidad sin necesidad de lácteos, además de ser más fácil de digerir para muchas personas y una opción más sostenible. El resultado es un majarete delicioso, con una textura suave y un sabor equilibrado que deja que el maíz y las especias brillen.
Tiempo de preparación: 25 minutos, 75 minutos de refrigeraciónIngredientes
- 2 tazas de leche de avena extra cremosa
- 2 ramas de canela
- 0.25 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 tazas de maíz dorado (dos latas de 15 oz c/u), escurrido
- 1 taza de leche de coco
- 0.75 taza de azúcar moreno
- 0.25 taza de maicena
- Canela molida para decorar (opcional)
Preparación
- En una olla mediana, calienta la leche de avena con las ramas de canela y la nuez moscada a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
- Pasado este tiempo, retira del fuego, cubre y deja infusionar 10 minutos. Retira las ramas de canela y descártelas.
- Mientras tanto, en una licuadora, mezcla el maíz, la leche de coco, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave (1-2 minutos).
- Filtra la mezcla. Usando un colador de malla fina, pasa la mezcla de maíz a la olla con la leche de avena infusionada, presionando suavemente para que todo el líquido caiga en la olla con la leche de avena. Esto ayuda a que el majarete quede más cremoso y sin grumos; descarta la pulpa que quede en el colador.
- Lleva nuevamente la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente y raspando el fondo con una espátula plana para evitar que se pegue. Cocina hasta que espese y burbujee, aproximadamente 1 minuto.
- Divide el majarete en 6 copas pequeñas de postre o en un recipiente mediano-grande. Deja enfriar unos 10 minutos, cubre y lleva al refrigerador por al menos 45 minutos hasta que esté frío y firme.
- Antes de servir, espolvorea canela molida si lo deseas.
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