Huevo albañil vegano
El huevo albañil vegano es un desayuno tradicional mexicano lleno de sabor, textura y nutrientes, preparados en su versión vegana con harina de garbanzo que aporta proteína vegetal y fibra. Esta receta combina ingredientes frescos como tomates, chiles, cebolla y ajo para crear una salsa intensa y aromática que se integra perfectamente con la mezcla de harina de garbanzo, ofreciendo un plato saludable y energético desde la primera mordida.
La harina de garbanzo es un ingrediente versátil y nutritivo, ideal para sustituir la textura de los huevos tradicionales en recetas veganas. Es rica en proteína vegetal, que ayuda a mantener la masa muscular, y en fibra, que contribuye a la salud digestiva y prolonga la sensación de saciedad. Además , es naturalmente libre de colesterol y baja en grasa.
Tiempo de preparación: 15 minutosIngredientes
Para el huevo de garbanzo:
- 0.5 taza de harina de garbanzo
- 0.5 taza de caldo vegetal o agua
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 0.25 de cdta. de cúrcuma
- 0.25 de cdta. de sal
- 1 cda. de aceite
- 1 Pimienta negra, al gusto
Para la salsa:
- 0.25 taza de agua
- 2 tomates medianos
- 0.5 jalapeño
- 1 chile de árbol
- 0.25 de cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
Prepara la salsa:
- Coloca los tomates, el jalapeño, el chile de árbol, la cebolla y el ajo en un sartén seco o comal a fuego medio. Rostiza girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente chamuscados (aproximadamente 5 a 7 minutos).
- Licúa los ingredientes rostizados con el agua, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
Prepara los “huevos”:
- En un tazón mediano, mezcla la harina de garbanzo con el caldo vegetal o agua, ajo en polvo, cúrcuma y sal. Bate con un globo o tenedor hasta que no queden grumos y obtengas una mezcla homogénea.
- Calienta una cucharadita de aceite en un sartén y vierte la mezcla, cocinando a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se espese y tenga textura de huevo revuelto.
- Añade la salsa sobre los “huevos” de garbanzo y mezcla suavemente para que queden cubiertos.
- Cocina 1 a 2 minutos más para integrar los sabores y sirve caliente, acompañado de tortillas o pan.
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