Habichuelas con dulce

Este postre tradicional dominicano es una verdadera joya: cremoso, reconfortante y lleno de aromas cálidos como la canela y el clavo. Las habichuelas dulces combinan lo nutritivo con lo indulgente, y en esta versión a base de plantas, conservan todo su sabor caribeño con ingredientes simples como leche de coco, batata y panela. Es de esos platos que enamoran desde la primera cucharada.

Tiempo de preparación: 50 minutos
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Ingredientes

  • 3 tazas de habichuelas rojas / frijoles rojos cocidos sin sal
  • 2 tazas  de agua (puede ser el agua de cocción de las habichuelas)
  • 2 tazas  de leche de coco entera
  • 0.5 taza de panela rallada o picada
  • 0.5 taza de batata cocida troceada
  • 1.0 cdta. de extracto de vainilla
  • 0.5 cdta. de sal
  • 4 unidades de clavos de olor
  • 1.0 raja de canela
  • Galletas dulces a base de plantas

Preparación

En una olla mediana, mezcla el agua de cocción de las habichuelas, leche de coco, canela, clavos y panela. Lleva a fuego medio hasta que la panela se disuelva y la mezcla empiece a hervir suavemente (5-7 min).

Retira los clavos y la raja de canela de la olla, e incorpora las habichuelas y batata cocidas a la mezcla caliente. Cocina por 10 minutos más a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.

Retira la olla del fuego. Licúa toda la mezcla con cuidado hasta que quede cremosa y homogénea. Puedes hacerlo en tandas si es necesario.

Vuelve a colocar la mezcla licuada en la olla. Añade la sal y la vainilla. Cocina a fuego bajo, sin tapar completamente, por 25–30 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese de forma natural.

Prueba y ajusta dulzura o sal al gusto. Sirve caliente, a temperatura ambiente o fría, acompañada de galletitas crujientes o panecillos.

habicuelas-dulce

Consejos

  • Puedes añadir pasas para más dulzura y textura.

  • Licúa con cuidado. Cuando licúes la mezcla caliente, retira la tapita central de la tapa de la licuadora y cúbrela con un paño para permitir que escape el vapor sin causar derrames ni presión excesiva.

  • Elige leche de coco entera. Aporta mayor cremosidad que las versiones light.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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