Gallo pinto con tofu revuelto y crema vegana
El gallo pinto es un desayuno costarricense que llena de energía y sabor desde la primera cucharada. En esta versión lo preparamos con tofu revuelto en lugar de huevo y una crema a base de tofu en lugar de crema láctea. ¿El resultado? Un plato con proteína completa, más rico en nutrientes y sin colesterol ni grasas saturadas. De hecho, al usar tofu en ambas preparaciones no solo reducimos las grasas en general, sino que aumentamos el aporte proteico de la receta.
Y aquí va un dato curioso: para que el gallo pinto quede auténtico, ¡el arroz debe ser del día anterior como mínimo! Esto le da la textura perfecta para mezclarse con los frijoles y los condimentos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
(4 porciones)
Para el tofu revuelto:
- 1 bloque de tofu firme, prensado
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1 cdta. de paprika ahumada
- 1 cda. de levadura nutricional
- ¼ de cdta. de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Para la crema vegana:
- 1 bloque de tofu suave
- 2 cdtas. de vinagre de manzana
- 1 cdta. de jugo de limón
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de sal
Para el gallo pinto:
- 2 tazas de frijoles negros, cocidos y con líquido
- 3 tazas de arroz blanco, cocido el día anterior
- 1 chile dulce rojo, troceado
- 1 cebolla blanca o amarilla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- Un puñado de cilantro
Preparación
Prepara el tofu revuelto
Desmenuza el tofu con las manos o con ayuda de un tenedor. Agrega los condimentos y mezcla bien.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe el tofu sazonado a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo, hasta que tome color dorado y textura de “huevo revuelto”.
Prepara la crema de tofu
En la licuadora coloca todos los ingredientes y licúa hasta obtener una crema tersa y homogénea. Reserva en frío.
Prepara el gallo pinto
En una sartén grande sofríe la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne del sabor. Cocina durante unos 3 minutos, y agrega los frijoles con su líquido. Mezcla bien y cocina 5 minutos más.
Cuando el arroz se tiña por completo, y se note que el gallo pinto está más seco, apaga el fuego e incorpora el cilantro.
Para servir
Sirve el gallo pinto acompañado de tofu revuelto, una cucharada de crema de tofu y más cilantro fresco al gusto.
Consejos
- Puedes acompañar con plátano maduro frito, aguacate, pan, o tortillas.
- Para un toque auténtico, sazona con salsa Lizano.
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