Pescado vegano a la plancha

Preparación

1. Hierve la coliflor en agua hasta que esté suave. Escúrrela muy bien (este paso es clave) y deja que enfríe un poco. Luego, machácala hasta obtener un puré rústico, evitando que quede demasiado líquido.
2. Mientras tanto, tritura la avena en hojuelas hasta obtener una harina gruesa. En un tazón mediano, mezcla la avena molida con la harina de garbanzo, el condimento con sabor a mar, el alga nori triturada y todas las especias, asegurándote de que todo quede bien integrado.
3. Incorpora el puré de coliflor a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa uniforme. Deja reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos para que se hidrate y se estabilice.
4. Divide la masa en 6 porciones y forma filetes compactos con las manos. Humedece cada lámina de papel de arroz en agua durante unos 10 segundos, hasta que esté flexible, y envuelve cada filete, dándole forma y asegurándote de que quede bien sellado.
5. Calienta el aceite a fuego medio y cocina los filetes, volteándolos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Sirve caliente con jugo de limón al gusto.