Filetitos de coliflor estilo pancitas de tilapia
Siendo de Costa Rica, recuerdo las famosas pancitas de tilapia, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas con un toque de limón. Esta versión a base de plantas captura esa textura y sabor con coliflor, avena y un toque de alga nori para el sabor marino. Son fáciles de hacer, nutritivas y perfectas para acompañar con arroz, ensalada, o dentro de un taco.
Tiempo de preparación: 3o minutosIngredientes
(10 filetitos)
- ½ coliflor mediana
- ⅓ taza de avena en hojuelas
- ⅓ taza de pan molido
- ⅓ taza de harina (trigo o garbanzo)
- 2 láminas de alga nori, trituradas
- ½ cucharada de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- ½ cucharada de lemon pepper
- ½ cucharada de condimento umami de hongos
- ½ cucharada de Old Bay o sazonador de mariscos plant-based
- 2 cucharadas de aceite (para dorar)
- Limón al gusto (para servir)
Preparación
Corta la coliflor en trozos y hiérvela por 10 minutos, hasta que esté suave. Escurre bien y machácala con un tenedor o prensa de papas. Muele la avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina. En un tazón, mezcla la coliflor machacada con la avena molida, el pan molido, la harina, el nori triturado y los condimentos. La mezcla debe quedar moldeable.
Con las manos humedecidas, toma porciones de la mezcla y forma cilindros compactos. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y dora cada cilindro por todos sus lados hasta que estén firmes y dorados. Con una espátula, presiona ligeramente cada cilindro para darles forma de filetitos y cocínalos unos minutos más hasta que estén bien dorados. Retira del sartén y sírvelos con jugo de limón.
Son perfectos con una salsa tártara a base de plantas, con arroz y ensalada, o dentro de un taco con repollo rallado y mayonesa de limón.
Consejos
- Asegúrate de escurrir y presionar bien la coliflor cocida para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a que la mezcla sea más firme y fácil de moldear.
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