Desayuno chapín
El desayuno chapín es un clásico de Guatemala, famoso por su combinación de sabores y balance de ingredientes. Esta versión sin huevo mantiene todo el sabor tradicional utilizando Just Egg en lugar de huevo y tofu marinado en sustitución del queso, para una opción sin colesterol, con mucha proteína, y compasiva con los animales.
Tiempo de preparación: 15 minutosIngredientes
(1 porción)
-
½ taza de Just Egg
-
½ taza de frijoles negros refritos
-
¼ de taza de agua
-
½ plátano maduro, cortado en rodajas
-
1 tira de tofu marinado (puedes usar tofu marinado con miso o marinarlo en casa con tus especias favoritas)
-
Pan o tortillas de maíz calientes
-
Salsa o chirmol (salsa de tomate guatemalteca) al gusto
-
Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Para comenzar, coloca en una sartén a fuego medio la media taza de frijoles negros refritos y agrégales ¼ de taza de agua. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una textura cremosa, un poquito líquida.
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y vierte el Just Egg. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que tome la textura de huevos revueltos. Sazona con sal y pimienta al gusto y resérvalo.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y coloca la tira de tofu marinado. Cocínala por todos los lados hasta que esté dorada y crujiente en los bordes. Retira el tofu y, en la misma sartén, acomoda las rodajas de plátano. Cocina hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
Para servir, coloca en un plato los frijoles cremosos, el Just Egg, el tofu dorado y los plátanos caramelizados. Acompaña con pan o tortillas de maíz calientes y agrega salsa o chirmol al gusto.
¡Ahora solo queda disfrutar de este delicioso desayuno chapín con un toque a base de plantas!
Consejos
-
Si prefieres un sabor más dulce en los plátanos, espolvorea un poco de azúcar morena mientras se fríen para ayudar a caramelizarlos.
-
Si usas frijoles negros cocidos en lugar de refritos, machácalos y agrégales ¼ de taza de agua para obtener una textura cremosa antes de cocinarlos.
-
Para potenciar el sabor de los frijoles refritos, agrégales tus condimentos favoritos. Yo añadí ½ cucharadita de comino, cebolla en polvo y ajo en polvo.
-
Espolvorea queso vegano rallado sobre los frijoles calientes para que se derrita ligeramente.
¡Únete a nuestra comunidad!
