Chiles rellenos de lentejas y champiñones
Una versión deliciosa y nutritiva de los clásicos chiles rellenos, con un guisado sustancioso a base de lentejas y champiñones. Los chiles asados aportan un sabor ahumado irresistible, mientras que el toque de comino y salsa de soya realza cada bocado con notas profundas y especiadas. Servidos con arroz y acompañados de salsa fresca, estos chiles son una opción reconfortante y llena de proteínas. Para un extra de cremosidad, puedes añadir queso a base de plantas. ¡Una receta perfecta para compartir!
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
(4)
Para acompañar
- Arroz cocido (para acompañar)
- Salsa de tu elección (para servir)
- Queso a base de plantas (opcional)
Para los chiles
- 1 taza de lentejas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cebolla, picada
- 1 chile güero o banana pepper, picado (opcional)
- 1 pizca de comino
- 1 taza de champiñones, picados
- ½ taza de consomé vegetal
- 1 cucharada de salsa de soya
- Sal al gusto
- 4 chiles poblanos
Preparación
Enjuaga las lentejas bajo agua corriendo y cuécelas en una olla con suficiente agua hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Escúrrelas y reserva.
En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla y el chile güero o banana pepper picado hasta que cambien de color y desprendan su aroma. Agrega las lentejas cocidas, una pizca de comino y mezcla bien. Cocina por 3 minutos para que los sabores se integren.
Añade los champiñones rebanados y el consomé vegetal. Revuelve bien y cocina hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su jugo. Agrega la salsa de soya, prueba de sal y ajusta si es necesario. Retira del fuego y reserva.
sa los chiles directamente sobre el fuego de la estufa o en una plancha caliente, girándolos constantemente hasta que la piel se queme de manera uniforme. Colócalos en un tazón cubierto con toallas de papel y déjalos reposar por 10 minutos, para que suden y sea más fácil retirar la piel.
Una vez sudados, retira la piel quemada con las manos o con ayuda de un paño húmedo. Haz una abertura en cada chile a lo largo, con cuidado de no partirlos completamente, y retira las semillas y venas.
Rellena cada chile con el guisado de lentejas y acomódalos en un plato. Sirve con arroz, salsa de tu elección y, si lo deseas, espolvorea queso a base de plantas por encima.
Puedes acompañarlos con arroz rojo o blanco y una ensalada fresca. Para realzar el sabor, añade un toque de crema a base de plantas o unas gotas de jugo de limón antes de servir.
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