Chifrijo con chicharrón de soya
Si has estado en Costa Rica, sabes que el chifrijo es más que un plato. En esta versión sin crueldad, transformamos el clásico usando soya texturizada para los chicharrones, que quedan doraditos, crujientes y carnosos. Además de ser una opción sabrosa, es rica en proteína vegetal gracias a la combinación de frijoles, arroz y soya: más de 20 gramos por porción. Un plato completo que celebra el sabor tico, con un giro más nutritivo y compasivo.
Tiempo de preparación: 1.5 horasIngredientes
(2 porciones)
Para los chicharrones:
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50 g de soya texturizada (seca, en trozos medianos o grandes)
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1 cdta. de paprika
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1 cdta. de ajo en polvo
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1 cdta. de cebolla en polvo
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1 cdta. de lemon pepper
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1 cdta. de comino molido
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1 cdta .de orégano seco
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½ cdta. de sal
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½ cdta. de liquid smoke (humo líquido)
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3 cdas. de salsa de soya
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1 cda. de liquid aminos
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Jugo de limón (al gusto, para servir)
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Aceite para cocinar (opcional, si no usas air fryer)
Para servir:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos
- Pico de gallo
- Aguacate
- Totopos
- Salsa picante
Preparación
Comienza hidratando 50 gramos de soya texturizada seca. Llévala a hervir en agua durante unos 15 minutos hasta que esté bien blanda. Luego escúrrela y enjuágala con agua fría para eliminar cualquier sabor residual.
Mientras la soya se enfría un poco, mezcla en un bowl grande una cucharadita de paprika, una de ajo en polvo, una de cebolla en polvo, una de lemon pepper, una de comino, una de orégano, media cucharadita de sal, media de liquid smoke, tres cucharadas de salsa de soya y una cucharada de liquid aminos. Esta mezcla será tu marinada base.
Coloca la soya ya hidratada en el bowl con la marinada. Asegúrate de que cada pedazo quede bien cubierto. Usa las manos sin miedo, esta parte es clave para que la soya absorba todo el sabor. Deja marinar al menos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, tienes dos opciones para cocinarla: puedes calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la soya hasta que esté bien dorada y crujiente, o colocarla en una freidora de aire a 390 °F (200 °C) por 12 minutos, agitándola a mitad del tiempo para un dorado parejo.
Sirve en un tazón , una teza de arroz, una taza de frijoles pinto, y una porción de chicharrón. Termina con pico de gallo, aguacate, totopos, y salsa picante al gusto.
¡Listo! Cada bocado es una fiesta de texturas y sabores: cremoso, crujiente, fresco y lleno de sazón.
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